Directions
- 1Vierte dos litros de leche en una olla a calentar.
- 2Añadir a la leche una cucharada de sal y dejar que la leche caliente. No tiene que hervir, sabrás su punto cuando veas que comienza a humear.
- 3Luego, añade una taza de vinagre (o el zumo de un limón si no tienes vinagre). Con esto conseguiremos que la leche se corte. Mezcla con una cuchara de madera.
- 4Minutos después, la leche comenzará a hacer grumos. Si no tienes vinagre, puedes sustituir por el zumo de un limón. Cuando agregues el vinagre, debes bajar el fuego.
- 5Dejamos hervir la leche y verificamos que se haya separado la parte grasa del suero. Apagamos el fuego y dejamos reposar.
- 6Después de 10 minutos, pasamos a escurrir. Esta es la textura que debería de tener después del reposo. Para separar el queso del suero, usaremos un colador el cual cubriremos con una gasa o un trapito de algodón.
- 7Ponemos el queso dentro del colador y lo que debes hacer es quitar todo el exceso de agua exprimiendo con fuerza hasta que ya no salga nada de agua por el trapo de cocina.
- 8Ahora necesitaremos una cesta como está con rejillas para que termine de escurrir dentro de la nevera. Colocamos el queso dentro de la cesta y apretamos muy bien para darle forma.
- 9Colócalo sobre un plato con papel de cocina por debajo y encima del queso. Esto ayudará a absorber el resto del agua. Guarda en la nevera hasta que se enfríe.
- 10Después de 5 horas el queso ya está bastante duro, solo queda desmoldar.
Ingredients
- 2 litros leche
- 1 cucharada sal
- 1 taza vinagre
- 1 zumo de limón
Equipment
ollacuchara de maderacoladortrapo de algodón o gasacesta con rejillasplatopapel de cocina
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