بلح الشام

Name: بلح الشام
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 2.5 كوب ماء; 0.5 فنجان زيت; 1 رشة ملح; 250 جرام دقيق; 1 ملعقة كبيرة هرمية نشا; 3 بيضات بيض; 3 رشة فانيليا; 2 كوب سكر; 2 كوب عسل جلوكوز; 1 كوب ماء; 0.5 ليمونة صغيرة عصير ليمون

Serves 1

instagram.com

بلح الشام

instagram.com

Serves 1

Directions

1ضعي كوبين ونصف من الماء في حلة على النار.
2أضيفي نصف فنجان صغير من الزيت إلى الماء.
3أضيفي رشة صغيرة جداً من الملح.
4اتركي الماء على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن ويبدأ في الغليان.
5بمجرد أن يسخن الماء، أضيفي 250 جراماً من الدقيق (كوبين ونصف).
6أضيفي ملعقة كبيرة هرمية من النشا (15 جراماً إذا وزنتِها).
7قلبي جميع المكونات جيداً على النار لمدة دقيقتين فقط حتى تتلم العجينة.
8انقلي العجينة إلى وعاء واسع.
9استمري في عجن العجينة حتى تتلم جيداً.
10اتركي العجينة على جنب حتى تبرد تماماً.
11أضيفي أول بيضة ورشة فانيليا إلى العجينة الباردة واعجني حتى تختفي البيضة تماماً.
12أضيفي البيضة الثانية ورشة فانيليا واعجني حتى تختفي.
13أضيفي البيضة الثالثة ورشة فانيليا واعجني العجينة جيداً حتى تتلم وتصبح ناعمة.
14ضعي العجينة في كيس حلواني ذي تب معدني مناسب (التيب المستخدم ذو شكل نجمي).
15جهزي مقلاة بها زيت غزير بارد جداً، ولا تشعلي النار قبل تقطيع بلح الشام.
16ابدئي بتقطيع بلح الشام بالمقص مباشرة في الزيت البارد، بحجم حوالي ثلاثة أصابع أو حسب الرغبة.
17بعد الانتهاء من التقطيع، أشعلي النار على درجة حرارة متوسطة واتركي الزيت يسخن ببطء.
18عندما يبدأ الزيت في السخونة ويبدأ بلح الشام في الانتفاخ والتماسك والاصفرار الخفيف، يمكنك إخراج جزء منه ووضعه على مصفاة ليبرد تماماً.
19بمجرد أن يبرد، يمكن تخزينه في الثلاجة أو تجميده في الفريزر لتحميره لاحقاً في زيت ساخن ووضعه في الشربات.
20أعيدي الجزء الذي تم إخراجه إلى الزيت الساخن مرة أخرى، أو استمري في تقليب بلح الشام المتبقي في المقلاة.
21استمري في تقليب بلح الشام وزقه للأسفل حتى يأخذ لوناً ذهبياً جميلاً من جميع الجوانب.
22أخرجي بلح الشام الساخن مباشرة وضعيه في شربات ثقيل وبارد.
23قلبي بلح الشام في الشربات جيداً واتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى يتشرب الشربات.
24أخرجي بلح الشام من الشربات وضعيه على مصفاة للتخلص من أي شربات زائد.
25قدمي بلح الشام مزيناً بالفستق الحلبي وبالهناء والشفاء.

Ingredients

2.5 كوب ماء
0.5 فنجان زيت
1 رشة ملح
250 جرام دقيق
1 ملعقة كبيرة هرمية نشا
3 بيضات بيض
3 رشة فانيليا
2 كوب سكر
2 كوب عسل جلوكوز
1 كوب ماء
0.5 ليمونة صغيرة عصير ليمون

Equipment

حلةوعاء واسعكيس حلوانيمقصمقلاةمصفاةشوكةطبق تقديم

Tips

للحصول على لمعان كالجاهز، زيدي نسبة عسل الجلوكوز في الشربات.
يمكن تفريز بلح الشام بعد القلي الأولي في زيت بارد وتركه ليبرد ثم وضعه في الفريزر.
عند القلي، ابدئي بزيت بارد جداً ولا تقلي كمية كبيرة في نفس الوقت لضمان تحمير جيد.
لا تقلبيه إلا بعد أن يتماسك ويصفر لونه.
استخدمي مقص لتسهيل تقطيع بلح الشام في الزيت.

بلح الشام

Serves 1

instagram.com

بلح الشام

instagram.com

Serves 1

Directions

1ضعي كوبين ونصف من الماء في حلة على النار.
2أضيفي نصف فنجان صغير من الزيت إلى الماء.
3أضيفي رشة صغيرة جداً من الملح.
4اتركي الماء على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن ويبدأ في الغليان.
5بمجرد أن يسخن الماء، أضيفي 250 جراماً من الدقيق (كوبين ونصف).
6أضيفي ملعقة كبيرة هرمية من النشا (15 جراماً إذا وزنتِها).
7قلبي جميع المكونات جيداً على النار لمدة دقيقتين فقط حتى تتلم العجينة.
8انقلي العجينة إلى وعاء واسع.
9استمري في عجن العجينة حتى تتلم جيداً.
10اتركي العجينة على جنب حتى تبرد تماماً.
11أضيفي أول بيضة ورشة فانيليا إلى العجينة الباردة واعجني حتى تختفي البيضة تماماً.
12أضيفي البيضة الثانية ورشة فانيليا واعجني حتى تختفي.
13أضيفي البيضة الثالثة ورشة فانيليا واعجني العجينة جيداً حتى تتلم وتصبح ناعمة.
14ضعي العجينة في كيس حلواني ذي تب معدني مناسب (التيب المستخدم ذو شكل نجمي).
15جهزي مقلاة بها زيت غزير بارد جداً، ولا تشعلي النار قبل تقطيع بلح الشام.
16ابدئي بتقطيع بلح الشام بالمقص مباشرة في الزيت البارد، بحجم حوالي ثلاثة أصابع أو حسب الرغبة.
17بعد الانتهاء من التقطيع، أشعلي النار على درجة حرارة متوسطة واتركي الزيت يسخن ببطء.
18عندما يبدأ الزيت في السخونة ويبدأ بلح الشام في الانتفاخ والتماسك والاصفرار الخفيف، يمكنك إخراج جزء منه ووضعه على مصفاة ليبرد تماماً.
19بمجرد أن يبرد، يمكن تخزينه في الثلاجة أو تجميده في الفريزر لتحميره لاحقاً في زيت ساخن ووضعه في الشربات.
20أعيدي الجزء الذي تم إخراجه إلى الزيت الساخن مرة أخرى، أو استمري في تقليب بلح الشام المتبقي في المقلاة.
21استمري في تقليب بلح الشام وزقه للأسفل حتى يأخذ لوناً ذهبياً جميلاً من جميع الجوانب.
22أخرجي بلح الشام الساخن مباشرة وضعيه في شربات ثقيل وبارد.
23قلبي بلح الشام في الشربات جيداً واتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى يتشرب الشربات.
24أخرجي بلح الشام من الشربات وضعيه على مصفاة للتخلص من أي شربات زائد.
25قدمي بلح الشام مزيناً بالفستق الحلبي وبالهناء والشفاء.

Ingredients

2.5 كوب ماء
0.5 فنجان زيت
1 رشة ملح
250 جرام دقيق
1 ملعقة كبيرة هرمية نشا
3 بيضات بيض
3 رشة فانيليا
2 كوب سكر
2 كوب عسل جلوكوز
1 كوب ماء
0.5 ليمونة صغيرة عصير ليمون

Equipment

حلةوعاء واسعكيس حلوانيمقصمقلاةمصفاةشوكةطبق تقديم

Tips

للحصول على لمعان كالجاهز، زيدي نسبة عسل الجلوكوز في الشربات.
يمكن تفريز بلح الشام بعد القلي الأولي في زيت بارد وتركه ليبرد ثم وضعه في الفريزر.
عند القلي، ابدئي بزيت بارد جداً ولا تقلي كمية كبيرة في نفس الوقت لضمان تحمير جيد.
لا تقلبيه إلا بعد أن يتماسك ويصفر لونه.
استخدمي مقص لتسهيل تقطيع بلح الشام في الزيت.