Directions
- 1Limpiar las pechugas de pollo. Salpimentar por ambos lados.
- 2En una sartén grande, añadir un par de cucharadas de aceite de oliva y marcar las pechugas por ambos lados a fuego medio-alto. Retirar y reservar.
- 3Picar la cebolla y el ajo. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Cortar el tomate seco en trozos pequeños.
- 4Añadir un poco más de aceite a la sartén y echar el ajo picado. Cocinar a fuego bajo hasta que empiece a dorarse, añadir la cebolla picada con un poco de sal y cocinar a fuego medio-bajo hasta que esté pochada y casi caramelizada.
- 5Subir el fuego, añadir los champiñones con otro poco de sal y rehogarlos. Casi al final de su cocción, añadir el orégano y la albahaca. Incorporar el tomate seco y cocinar un par de minutos.
- 6Echar el vino blanco y dejar cocinando hasta que se evapore el alcohol. Vierte el caldo de pollo y la nata para cocinar, mezclar bien y dejar que reduzca 5 minutos a fuego bajo.
- 7Añadir el queso rallado y remover para integrarlo. Echar las espinacas y mezclarlas con la salsa hasta que reduzcan su tamaño.
- 8Colocar las pechugas de pollo reservadas y cocinar a fuego bajo 10 minutos con la tapa puesta, girando las pechugas a los 5 minutos.
- 9Servir con un poco de pimienta recién molida por encima.
Ingredients
- 3 pechugas de pollo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 250 g champiñones
- 6 unidades tomates secos en aceite
- 1 puñado espinacas frescas
- 300 ml nata para cocinar / media crema
- 250 ml caldo de pollo
- 0.5 cucharadita orégano
- 0.5 cucharadita albahaca
- 40 g queso rallado (parmesano o grana padano)
- 2 pizcas sal
- 1 pizca pimienta
- 60 ml vino blanco para cocinar
Equipment
sartén grandecuchilloprensa de ajosespátulatapa
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