Lodeh Nangka Muda Khas Jogja

30 mins
Serves 4
tiktok.com

Directions

  1. 1Kupas nangka muda, belah-belah menjadi bagian kecil.
  2. 2Kupas nangka muda, belah-belah menjadi bagian kecil.
  3. 3Kupas nangka muda, belah-belah menjadi bagian kecil.
  4. 4Cuci bersih potongan nangka muda, tambahkan garam dan baking soda.
  5. 5Cuci bersih potongan nangka muda, tambahkan garam dan baking soda.
  6. 6Cuci bersih potongan nangka muda, tambahkan garam dan baking soda.
  7. 7Tirisin nangka muda.
  8. 8Tirisin nangka muda.
  9. 9Tirisin nangka muda.
  10. 10Sangrai bawang merah dan bawang putih.
  11. 11Sangrai bawang merah dan bawang putih.
  12. 12Sangrai bawang merah dan bawang putih.
  13. 13Haluskan bawang merah dan bawang putih menggunakan blender.
  14. 14Haluskan bawang merah dan bawang putih menggunakan blender.
  15. 15Haluskan bawang merah dan bawang putih menggunakan blender.
  16. 16Iris lengkuas dan geprek serai.
  17. 17Iris lengkuas dan geprek serai.
  18. 18Iris lengkuas dan geprek serai.
  19. 19Sisr gula merah.
  20. 20Sisr gula merah.
  21. 21Sisr gula merah.
  22. 22Siapkan wajan, lapisi dengan daun jati.
  23. 23Siapkan wajan, lapisi dengan daun jati.
  24. 24Siapkan wajan, lapisi dengan daun jati.
  25. 25Tata nangka muda yang sudah direbus di atas daun jati.
  26. 26Tata nangka muda yang sudah direbus di atas daun jati.
  27. 27Tata nangka muda yang sudah direbus di atas daun jati.
  28. 28Tambahkan lengkuas, serai, dan sebagian bumbu halus.
  29. 29Tambahkan lengkuas, serai, dan sebagian bumbu halus.
  30. 30Tambahkan lengkuas, serai, dan sebagian bumbu halus.
  31. 31Tambahkan sebagian gula merah.
  32. 32Tambahkan sebagian gula merah.
  33. 33Tambahkan sebagian gula merah.
  34. 34Tambahkan penyedap, lada bubuk, ketumbar bubuk, garam.
  35. 35Tambahkan penyedap, lada bubuk, ketumbar bubuk, garam.
  36. 36Tambahkan penyedap, lada bubuk, ketumbar bubuk, garam.
  37. 37Tambahkan telur rebus, tempe, dan tahu.
  38. 38Tambahkan telur rebus, tempe, dan tahu.
  39. 39Tambahkan telur rebus, tempe, dan tahu.
  40. 40Tambahkan sisa nangka muda, lengkuas, serai, dan daun salam.
  41. 41Tambahkan sisa nangka muda, lengkuas, serai, dan daun salam.
  42. 42Tambahkan sisa nangka muda, lengkuas, serai, dan daun salam.
  43. 43Tambahkan sisa bumbu halus dan gula merah.
  44. 44Tambahkan sisa bumbu halus dan gula merah.
  45. 45Tambahkan sisa bumbu halus dan gula merah.
  46. 46Tambahkan santan encer.
  47. 47Tambahkan santan encer.
  48. 48Tambahkan santan encer.
  49. 49Tutup dengan daun jati dan masak hingga air menyusut.
  50. 50Tutup dengan daun jati dan masak hingga air menyusut.
  51. 51Tutup dengan daun jati dan masak hingga air menyusut.
  52. 52Tambahkan santan kental.
  53. 53Tambahkan santan kental.
  54. 54Tambahkan santan kental.

Ingredients

  • 1 buah nangka muda
  • 1 buah nangka muda
  • 1 buah nangka muda
  • 2 sendok makan garam
  • 2 sendok makan garam
  • 2 sendok makan garam
  • 1 sendok makan baking soda
  • 1 sendok makan baking soda
  • 1 sendok makan baking soda
  • 8 siung bawang merah
  • 8 siung bawang merah
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 siung bawang putih
  • 4 siung bawang putih
  • 1 batang lengkuas
  • 1 batang lengkuas
  • 1 batang lengkuas
  • 3 batang serai
  • 3 batang serai
  • 3 batang serai
  • 3 bungkus gula merah
  • 3 bungkus gula merah
  • 3 bungkus gula merah
  • 5 lembar daun salam
  • 5 lembar daun salam
  • 5 lembar daun salam
  • 1 sendok teh penyedap
  • 1 sendok teh penyedap
  • 1 sendok teh penyedap
  • 1 sendok teh lada bubuk
  • 1 sendok teh lada bubuk
  • 1 sendok teh lada bubuk
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 6 butir telur rebus
  • 6 butir telur rebus
  • 6 butir telur rebus
  • 200 gram tempe
  • 200 gram tempe
  • 200 gram tempe
  • 200 gram tahu
  • 200 gram tahu
  • 200 gram tahu
  • 200 ml santan kental
  • 200 ml santan kental
  • 200 ml santan kental
  • 200 ml santan encer
  • 200 ml santan encer
  • 200 ml santan encer

Equipment

pisauwadahwajandaun jati