Pão de Café Ultra Fofo
Directions
- 1Prepare um mingau de aveia com 30g de farinha de aveia e 100g de leite até atingir uma textura consistente.
- 2Incorpore o mingau nas farinhas (400g de farinha de trigo branca e 100g de farinha de trigo integral), adicionando também 20g de açúcar mascavo, 15g de cacau em pó, 5g de fermento biológico seco ou 150g de levain, e 6g de sal.
- 3Adicione todos os líquidos de uma vez: 220g de leite morno, 40g de manteiga derretida, 50g de melado, 6g de café solúvel e 50g de ovo.
- 4Sove a massa na mão ou na batedeira até obter uma textura homogênea.
- 5Deixe a massa descansar até duplicar de volume.
- 6Divida a massa em oito partes.
- 7Modele cada parte como mostrado no vídeo para garantir a fofura do pão.
- 8Enrole cada pedaço de massa para formar pães alongados.
- 9Coloque os pães modelados em uma forma de assar forrada com papel manteiga.
- 10Deixe os pães crescerem novamente.
- 11Pincele um ovo batido sobre os pães.
- 12Polvilhe aveia por cima dos pães.
- 13Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos ou até dourar bem.
Ingredients
- 30 g farinha de aveia
- 100 g leite (pode ser vegetal)
- 400 g farinha de trigo branca
- 100 g farinha de trigo integral
- 20 g açúcar mascavo
- 15 g cacau em pó
- 5 g fermento biológico seco
- 150 g levain
- 6 g sal
- 220 g leite morno (pode ser vegetal)
- 40 g manteiga derretida
- 50 g melado
- 6 g café solúvel
- 50 g ovo
- ovo batido
- aveia
Equipment
frigideiraespátulatigelabatedeirafacatábua de corterolo de massaforma de assarpapel manteigapincel culinárioforno