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Pastel de puerro

1h 10m
Serves 8
https://canalcocina.es/receta/pastel-de-puerro

Directions

  1. 1Precalentar el horno a 180ºC.
  2. 2Recortar los extremos, cortar a lo largo por la mitad y lavar bien los puerros. Cortar en rodajas finas las partes verdes y colocar en una sartén grande a fuego alto con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal marina y pimienta negra. Cocinar durante 10 minutos o hasta que estén blandos, revolviendo regularmente.
  3. 3Pelar y cortar los ajos, añadirlos a la sartén con la mantequilla. Quitar las hojas de las ramitas de tomillo. Cortar la parte blanca de los puerros en trozos grandes y añadirlos a la sartén, tapar, reducir el fuego y cocinar por 30 minutos, o hasta que estén blandos, revolviendo de vez en cuando para que los puerros no se peguen.
  4. 4Cascar los huevos en un bol, añadir la nata y una pizca de sal y pimienta, y batir.
  5. 5Engrasar ligeramente una bandeja de horno de 30 cm x 40 cm con aceite. Colocar 4 láminas de masa filo en la bandeja, superponiéndolas por la mitad y dejando que los bordes sobresalen. Pintar todo con aceite y luego rallar un poco de queso cheddar en el interior y por los bordes de la masa que sobresalgan. Picar finamente las cebolletas y espolvorear un poco, repetir con capas de filo, pintar con aceite y añadir queso y cebollino entre ellas.
  6. 6Comprobar si los puerros estén blandos, sazonar al gusto, verterlos en la bandeja forrada de masa filo y seguidos con la mezcla de huevo y nata. Mezclar con cuidado y enrollar el exceso de masa filo para hacer un borde y desmenuzar sobre el queso feta.
  7. 7Pintar los bordes expuestos de la masa con aceite y hornear durante 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno cuajado.
  8. 8Cortar las manzanas en rodajas finas y mezclarlas con el zumo de limón y los berros. Aliñar con un poco de aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto, y sazonar al gusto. Servir junto a la tarta.

Ingredients

  • 4 puerros grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 nuez de mantequilla sin sal
  • 2 ramitas de tomillo
  • 8 huevos grandes camperos
  • 150 ml nata líquida
  • 270 g paquete de masa filo
  • 1 queso cheddar maduro, para rallar
  • 20 g manojo de cebollino (20 g)
  • 100 g queso feta
  • 2 manzanas
  • 1 limón
  • 80 g bolsa de berros
  • 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Vinagre de vino tinto
  • 1 Sal y pimienta

Equipment

sartén grandebandeja de horno de 30 cm x 40 cmbol

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