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Los Mejores Donuts de EEUU

12m
Serves 1
tiktok.com

Los Mejores Donuts de EEUU

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12m
Serves 1

Directions

  1. 1Mezclar todos los ingredientes excepto la levadura, el huevo y la mantequilla, incluido el ingrediente secreto.
  2. 2Mezclar bien y dejar reposar por lo menos una hora para que haga algo que se llama autólisis.
  3. 3Añadir un poco de vainilla.
  4. 4Después del reposo, añadir los huevos y mezclarlos.
  5. 5Amasar la masa sobre una superficie enharinada.
  6. 6Cuando la masa esté elástica, añadir la levadura y extenderla con la mano mojada.
  7. 7Continuar amasando hasta que tengas una membrana.
  8. 8Añadir la mantequilla y amasar hasta que se integre perfectamente.
  9. 9Hacer la masa una bola y ponerla a fermentar hasta que doble el volumen.
  10. 10Sacar el aire de la masa y con un rodillo extenderla a 1.5 cm de grosor.
  11. 11Cortar la masa con un cortapastas y elegir si quieres berlinas o donuts.
  12. 12Fermentar de nuevo.
  13. 13Antes de freír, comprobar que el aceite esté a 160 grados.
  14. 14Freír los donuts con papel antiadherente, 30 segundos por cada cara.
  15. 15Para el glaseado, disolver la mantequilla en agua caliente, añadir azúcar glass y mezclar.
  16. 16Cubrir los donuts con el glaseado y dejar que se seque para que cristalice.

Ingredients

  • 550 gr harina de fuerza w300
  • 80 gr azúcar
  • 5 gr sal
  • 15 gr extracto o pasta de vainilla
  • 0.5 gr polvo de hornear
  • 1 gr cardamomo molido
  • 210 gr leche
  • 40 gr agua
  • 2 huevos
  • 14 gr levadura fresca
  • 75 gr mantequilla
  • 100 gr azúcar glass
  • 25 gr agua caliente
  • 25 gr mantequilla

Equipment

bowlwhiskrolling pindough cutterfrying pantongs

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