Focaccia Genovese

Serves 1
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Directions

  1. 1Preparare l'impasto.
  2. 2Preparare l'impasto.
  3. 3Preparare l'impasto.
  4. 4Stirare l'impasto.
  5. 5Stirare l'impasto.
  6. 6Stirare l'impasto.
  7. 7Preparare la salamoia, fare i buchi e condire.
  8. 8Preparare la salamoia, fare i buchi e condire.
  9. 9Preparare la salamoia, fare i buchi e condire.
  10. 10Cuocere la focaccia.
  11. 11Cuocere la focaccia.
  12. 12Cuocere la focaccia.

Ingredients

  • 400 g Farina 00 (W=280)
  • 400 g Farina 00 (W=280)
  • 400 g Farina 00 (W=280)
  • 250 g Farina Manitoba (W=400)
  • 250 g Farina Manitoba (W=400)
  • 250 g Farina Manitoba (W=400)
  • 335 g Acqua (a temperatura ambiente)
  • 335 g Acqua (a temperatura ambiente)
  • 335 g Acqua (a temperatura ambiente)
  • 13 g Sale fino
  • 13 g Sale fino
  • 13 g Sale fino
  • 10 g Malto
  • 10 g Malto
  • 10 g Malto
  • 18 g Lievito di birra fresco
  • 18 g Lievito di birra fresco
  • 18 g Lievito di birra fresco
  • 30 g Olio extravergine d'oliva
  • 30 g Olio extravergine d'oliva
  • 30 g Olio extravergine d'oliva
  • 30 g Olio extravergine d'oliva per ungere le teglie
  • 30 g Olio extravergine d'oliva per ungere le teglie
  • 30 g Olio extravergine d'oliva per ungere le teglie
  • 60 g Olio extravergine d'oliva per la superficie
  • 60 g Olio extravergine d'oliva per la superficie
  • 60 g Olio extravergine d'oliva per la superficie
  • 10 g Sale per la salamoia
  • 10 g Sale per la salamoia
  • 10 g Sale per la salamoia
  • 200 g Acqua per la salamoia
  • 200 g Acqua per la salamoia
  • 200 g Acqua per la salamoia

Equipment

teglie da 30x40