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Tacos de Pulled Pork

7h
Serves 1
instagram.com

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7h
Serves 1

Directions

  1. 1Massez l'échine de porc avec de la moutarde à l'ancienne.
  2. 2Recouvrez la viande d'un mélange de sucre roux et d'épices (rub).
  3. 3Dans une cocotte à feu fort, marquez l'échine de chaque côté pendant environ 20 secondes par face.
  4. 4Versez une bière de votre choix sur la viande.
  5. 5Ajoutez 3 petits oignons rouges coupés en deux.
  6. 6Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de sauce barbecue pour le goût fumé.
  7. 7Complétez avec un petit peu d'eau, de sorte que le liquide recouvre environ les 3/4 de la viande.
  8. 8Couvrez la cocotte et enfournez à 110°C pendant 7 heures.
  9. 9Une fois cuite, retirez la viande de la cocotte et effilochez-la sur une planche à découper.
  10. 10Filtrez le bouillon de cuisson dans une poêle et réduisez-le pour obtenir une sauce sirupeuse.
  11. 11Remettez la viande effilochée dans la sauce et mélangez bien.
  12. 12Garnissez les tortillas de maïs avec le pulled pork.
  13. 13Ajoutez de la sauce chimichurri, de la sauce piquante et/ou un peu d'oignon rouge selon vos préférences.

Ingredients

  • 1 kg échine de porc
  • moutarde à l'ancienne
  • sucre roux et épices (rub)
  • 30 cl bière
  • 3 petits oignons rouges
  • 3 CàS sauce barbecue
  • 20 cl eau
  • sauce chimichurri
  • sauce piquante
  • oignon rouge
  • tortillas de maïs traditionnelles

Equipment

cocotte à feu fortfourpassoirepoêlepince de cuisine

Tips

  • Si vous avez un rub tout fait à la maison, ça marche aussi.
  • Pour la sauce chimichurri, si vous voulez la recette, demandez.
  • Le liquide doit recouvrir environ les 3/4 de la viande.

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