Directions
- 1Massez l'échine de porc avec de la moutarde à l'ancienne.
- 2Recouvrez la viande d'un mélange de sucre roux et d'épices (rub).
- 3Dans une cocotte à feu fort, marquez l'échine de chaque côté pendant environ 20 secondes par face.
- 4Versez une bière de votre choix sur la viande.
- 5Ajoutez 3 petits oignons rouges coupés en deux.
- 6Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de sauce barbecue pour le goût fumé.
- 7Complétez avec un petit peu d'eau, de sorte que le liquide recouvre environ les 3/4 de la viande.
- 8Couvrez la cocotte et enfournez à 110°C pendant 7 heures.
- 9Une fois cuite, retirez la viande de la cocotte et effilochez-la sur une planche à découper.
- 10Filtrez le bouillon de cuisson dans une poêle et réduisez-le pour obtenir une sauce sirupeuse.
- 11Remettez la viande effilochée dans la sauce et mélangez bien.
- 12Garnissez les tortillas de maïs avec le pulled pork.
- 13Ajoutez de la sauce chimichurri, de la sauce piquante et/ou un peu d'oignon rouge selon vos préférences.
Ingredients
- 1 kg échine de porc
- moutarde à l'ancienne
- sucre roux et épices (rub)
- 30 cl bière
- 3 petits oignons rouges
- 3 CàS sauce barbecue
- 20 cl eau
- sauce chimichurri
- sauce piquante
- oignon rouge
- tortillas de maïs traditionnelles
Equipment
cocotte à feu fortfourpassoirepoêlepince de cuisine
Tips
- Si vous avez un rub tout fait à la maison, ça marche aussi.
- Pour la sauce chimichurri, si vous voulez la recette, demandez.
- Le liquide doit recouvrir environ les 3/4 de la viande.
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