Pescado crujiente con dip de alcaparras y limón
Serves 2
Directions
- 1Prepara la mayonesa base emulsionando las yemas de huevo, la mostaza Dijon, el jugo de limón y el aceite de oliva.
- 2Mezcla la mayonesa con las alcaparras picadas, la mostaza Dijon adicional, el jugo de limón, la ralladura de limón, el cebollín, el perejil, la sal y la pimienta para crear el dip.
- 3Prepara el rebozado mezclando la harina, el polvo para hornear, la sal, la pimienta y la cerveza fría hasta obtener una consistencia homogénea.
- 4Pasa los filetes de pescado por la mezcla de rebozado.
- 5Fríe los filetes en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén dorados y crujientes.
- 6Sirve el pescado recién hecho, espolvorea con sal en escamas y acompaña con el dip de alcaparras y gajos de limón.
Ingredients
- 2 whole filete de pescado blanco
- 150 g harina de trigo
- 1 cdta polvo para hornear
- 1/2 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta
- 200 ml cerveza fría
- ml aceite de oliva
- sal en escamas (optional)
- gajos de limón (optional)
- 2 whole yema de huevo
- 20 g mostaza dijon
- 15 ml jugo de limón
- 200 ml aceite de oliva
- 10 g alcaparras, picadas
- 1/2 whole ralladura de limón
- 5 g cebollín, picado
- 5 g perejil fresco
- pimienta negra (optional)
- sal (optional)
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