Boulettes de bœuf sauce tomate & purée maison
Directions
- 1Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux.
- 2Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Égoutter et réserver.
- 3Mélanger dans un saladier le bœuf haché, l’œuf, l’échalote, le parmesan, la chapelure, le sel, le poivre, le paprika, l’origan, l’ail et le piment d’espelette.
- 4Former des boulettes.
- 5Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les boulettes sur toutes les faces. Les retirer et réserver.
- 6Dans la même poêle, ajouter l’ail, puis verser la sauce tomate, ajouter le laurier, le paprika, le piment d’esplette, le thym, du sel et du poivre et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- 7Remettre les boulettes dans la sauce et laisser cuire encore 10 à 15 minutes à feu doux.
- 8Écraser les pommes de terre au presse-purée.
- 9Incorporer le beurre puis le lait progressivement jusqu’à obtenir une purée lisse.
- 10Assaisonner la purée avec sel, poivre et muscade.
- 11Servir les boulettes bien nappées de sauce tomate avec la purée maison.
Ingredients
- 400 g bœuf haché
- 1 œuf
- 1 échalote, finement ciselée
- 4 càs parmesan râpé
- 3 càs chapelure
- 320 g sauce tomate
- 1 kg pommes de terre
- 200 ml lait
- 40 g beurre
- 1 càs huile d’olive
- 1 petite gousse d’ail
- Sel
- poivre
- 0.5 c. à c. paprika
- 0.5 c. à c. origan ou thym
- 1 feuille de laurier
- Muscade
- 1 pincée piment d’Espelette
Equipment
grande casserolesaladierpoêlepresse-purée
Tips
- Assaisonner la sauce avec du paprika, du thym, du piment d'espelette, du sel et du poivre pour un goût incroyable.
- Écraser les pommes de terre jusqu'à obtenir une purée bien onctueuse.
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