1Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux.
2Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux.
3Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux.
4Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Égoutter et réserver.
5Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Égoutter et réserver.
6Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Égoutter et réserver.
7Mélanger dans un saladier le bœuf haché, l’œuf, l’échalote, le parmesan, la chapelure, le sel, le poivre, le paprika, l’origan, l’ail et le piment d’espelette.
8Mélanger dans un saladier le bœuf haché, l’œuf, l’échalote, le parmesan, la chapelure, le sel, le poivre, le paprika, l’origan, l’ail et le piment d’espelette.
9Mélanger dans un saladier le bœuf haché, l’œuf, l’échalote, le parmesan, la chapelure, le sel, le poivre, le paprika, l’origan, l’ail et le piment d’espelette.
10Former des boulettes.
11Former des boulettes.
12Former des boulettes.
13Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les boulettes sur toutes les faces. Les retirer et réserver.
14Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les boulettes sur toutes les faces. Les retirer et réserver.
15Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les boulettes sur toutes les faces. Les retirer et réserver.
16Dans la même poêle, ajouter l’ail, puis verser la sauce tomate, ajouter le laurier, le paprika, le piment d’esplette, le thym, du sel et du poivre et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
17Dans la même poêle, ajouter l’ail, puis verser la sauce tomate, ajouter le laurier, le paprika, le piment d’esplette, le thym, du sel et du poivre et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
18Dans la même poêle, ajouter l’ail, puis verser la sauce tomate, ajouter le laurier, le paprika, le piment d’esplette, le thym, du sel et du poivre et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
19Remettre les boulettes dans la sauce et laisser cuire encore 10 à 15 minutes à feu doux.
20Remettre les boulettes dans la sauce et laisser cuire encore 10 à 15 minutes à feu doux.
21Remettre les boulettes dans la sauce et laisser cuire encore 10 à 15 minutes à feu doux.
22Écraser les pommes de terre au presse-purée.
23Écraser les pommes de terre au presse-purée.
24Écraser les pommes de terre au presse-purée.
25Incorporer le beurre puis le lait progressivement jusqu’à obtenir une purée lisse.
26Incorporer le beurre puis le lait progressivement jusqu’à obtenir une purée lisse.
27Incorporer le beurre puis le lait progressivement jusqu’à obtenir une purée lisse.
28Assaisonner la purée avec sel, poivre et muscade.
29Assaisonner la purée avec sel, poivre et muscade.
30Assaisonner la purée avec sel, poivre et muscade.
31Servir les boulettes bien nappées de sauce tomate avec la purée maison.
32Servir les boulettes bien nappées de sauce tomate avec la purée maison.
33Servir les boulettes bien nappées de sauce tomate avec la purée maison.
Ingredients
400 g bœuf haché
400 g bœuf haché
400 g bœuf haché
1 œuf
1 œuf
1 œuf
1 échalote, finement ciselée
1 échalote, finement ciselée
1 échalote, finement ciselée
4 càs parmesan râpé
4 càs parmesan râpé
4 càs parmesan râpé
3 càs chapelure
3 càs chapelure
3 càs chapelure
320 g sauce tomate
320 g sauce tomate
320 g sauce tomate
1 kg pommes de terre
1 kg pommes de terre
1 kg pommes de terre
200 ml lait
200 ml lait
200 ml lait
40 g beurre
40 g beurre
40 g beurre
1 càs huile d’olive
1 càs huile d’olive
1 càs huile d’olive
1 petite gousse d’ail
1 petite gousse d’ail
1 petite gousse d’ail
Sel
Sel
Sel
poivre
poivre
poivre
0.5 c. à c. paprika
0.5 c. à c. paprika
0.5 c. à c. paprika
0.5 c. à c. origan ou thym
0.5 c. à c. origan ou thym
0.5 c. à c. origan ou thym
1 feuille de laurier
1 feuille de laurier
1 feuille de laurier
Muscade
Muscade
Muscade
1 pincée piment d’Espelette
1 pincée piment d’Espelette
1 pincée piment d’Espelette
Equipment
grande casserolesaladierpoêlepresse-purée
Tips
Assaisonner la sauce avec du paprika, du thym, du piment d'espelette, du sel et du poivre pour un goût incroyable.
Écraser les pommes de terre jusqu'à obtenir une purée bien onctueuse.