Serves 1
Directions
- 1Comece higienizando bem os limões com uma colher de sopa de água sanitária para um litro de água, deixando-os de molho por 10 minutos e lavando bem.
- 2Retire toda a casca dos limões, de preferência não deixando a parte branca para evitar amargar.
- 3Em um pote de vidro devidamente higienizado, coloque o suco do limão, as cascas e 150ml de água.
- 4Adicione 150g de açúcar e misture bem.
- 5Tampe o pote e deixe armazenado em um local longe do sol por três dias.
- 6Uma vez por dia, abra o pote, mexa e feche, colocando de volta no armário.
- 7Depois desse processo, o Yuja-cha estará pronto.
- 8Para o xarope, em uma panela grande, adicione 3 litros de água morna e 150g de açúcar.
- 9Assim que o açúcar dissolver, deixe a água esfriar.
- 10Com a água fria, adicione 250ml do Yuja-cha e 150ml de suco de limão concentrado.
- 11Coloque o refrigerante em garrafas PET, retire bem o ar e feche.
- 12Deixe fermentando em local fechado por três a cinco dias, dependendo da temperatura, até a garrafa estufar.
- 13Para repor o Yuja-cha e ter uma base infinita, adicione 125ml de água, 125ml de suco de limão e 30g de açúcar.
- 14Deixe fermentar por mais um dia para ter a base pronta para um novo refrigerante.
Ingredients
- 7 limões bem grandes
- 150 ml suco de limão
- 150 g açúcar
- 150 ml água
- 3 litros água
- 150 g açúcar
- 250 ml yuja chá
- 150 ml suco de limão
- 125 ml água
- 125 ml suco de limão
- 30 g açúcar
- 1 colher de sopa água sanitária
Equipment
pote de vidropanela bem grandegarrafa PETrefratômetro
Tips
- O açúcar serve de alimento para as leveduras, não é para consumo.
- O teor alcoólico final ficou em 0,46%, considerado sem álcool pelo Inmetro e pode ser dado para crianças.
- Para fazer o refrigerante infinito, realimente o Yuja-cha com água, suco de limão e açúcar.
- Se não for utilizar o Yuja-cha, mantenha-o na geladeira e alimente-o com açúcar, suco de limão e água uma vez por semana na proporção indicada.
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