Chicken Kofta
Serves 4
Directions
- 1Preparare l'impasto per le polpette unendo in una ciotola il macinato di pollo con la cipolla rossa tritata finemente e il coriandolo fresco sminuzzato.
- 2Aggiungere il pesto di aglio e zenzero insieme al succo di limone e regolare di sale.
- 3Incorporare con cura la paprika, la curcuma, il cumino, il coriandolo in polvere e il garam masala al composto delle polpette.
- 4Lavorare il composto con le mani fino a renderlo omogeneo e modellare delle polpette rotonde.
- 5Tuffare le polpette in abbondante olio di semi ben caldo e friggerle finché non saranno perfettamente dorate su tutta la superficie.
- 6Scolare le polpette fritte e tenerle da parte su carta assorbente.
- 7Per la salsa, soffriggere in una padella pulita la seconda cipolla rossa tritata.
- 8Unire i baccelli di cardamomo schiacciati, i chiodi di garofano, il cumino, il coriandolo, la cannella e il pesto di aglio e zenzero alla cipolla soffritta.
- 9Versare la passata di pomodoro e aggiustare di sale, aggiungendo lo zucchero per equilibrare l'acidità.
- 10Lasciare sobbollire il tutto a fuoco dolce per circa quindici minuti. Se il sugo si restringe troppo, versare del latte quanto basta per mantenere una consistenza fluida.
- 11Immergere infine le kofta fritte nella salsa calda e coprire con un coperchio lasciando cuocere per altri dieci minuti.
- 12Spegnere il fuoco e incorporare la panna per ottenere un fondo cremoso e vellutato prima di servire.
Ingredients
- 800 g macinato di pollo
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaio pesto di aglio e zenzero
- qb coriandolo fresco
- 0.5 limone succo di limone
- 2 cucchiai olio di semi
- 1 cucchiaino paprika
- 1 cucchiaino curcuma
- 1 cucchiaino cumino
- 1 cucchiaino coriandolo
- 1 cucchiaino garam masala
- qb sale
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaino cumino
- 1 cucchiaino coriandolo
- 1 cucchiaino cannella
- 2 baccelli di cardamomo
- 2 chiodi di garofano
- 1 cucchiaio pesto di aglio e zenzero
- 500 g passata di pomodoro
- qb latte
- 2 cucchiai panna
- qb sale
- 1 cucchiaio zucchero
Equipment
ciotolapadellacarta assorbentecoperchio
Tips
- La frittura uniforme è fondamentale per ottenere una doratura perfetta e sigillare ogni profumo all'interno delle polpette.
- Aggiungere del latte se il sugo si restringe troppo per mantenere una consistenza fluida.
- Spegnere il fuoco prima di incorporare la panna per ottenere un fondo cremoso e vellutato.
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