Directions
- 1Dorar la carne de cordero a fuego fuerte en una sartén con aceite.
- 2Retirar la carne de la sartén.
- 3Pelar y picar las cebollas.
- 4Pelar y picar las zanahorias.
- 5Pelar y picar el ajo.
- 6Pochar las verduras picadas en la misma sartén donde se doró la carne.
- 7Devolver la carne dorada al guiso de verduras.
- 8Añadir tomate triturado.
- 9Añadir unos golpes de salsa Perrins.
- 10Añadir media botella de vino tinto. Si se necesita más líquido, añadir agua o caldo.
- 11Terminar añadiendo los guisantes y dejar guisar durante 45 minutos a fuego suave.
- 12Extender el guiso de carne en una fuente.
- 13Cocer las patatas con piel en abundante agua con sal.
- 14Pelar las patatas cocidas.
- 15Machacar las patatas para hacer el puré.
- 16Añadir mantequilla al puré.
- 17Añadir un chorrito de leche al puré.
- 18Rallar nuez moscada sobre el puré.
- 19Rallar queso cheddar sobre el puré.
- 20Añadir dos yemas de huevo al puré.
- 21Mezclar bien el puré y ponerlo a punto de sal y pimienta.
- 22Extender el puré de patata sobre el guiso de carne en la fuente.
- 23Hacer unos surcos en la superficie del puré con un tenedor para gratinar.
- 24Gratinar el pastel en el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Ingredients
- 1 kg carne picada de cordero (pierna)
- 3 cebollas
- 3 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado guisantes
- 350 gr vino tinto
- golpes salsa Perrins
- 100 gr tomate triturado
- 5 patatas medianas
- 100 gr mantequilla
- 100 gr leche
- 2 yemas de huevo
- 50 gr queso cheddar rallado
- nuez moscada
- sal
- pimienta
Equipment
sarténbandejacuchillotabla de cortarpelador de verdurasabridor de vinomachacador de patatasralladortenedorcacerola
Tips
- La potencia del guiso cocinado a fuego lento junto a la suavidad del puré de patatas es la combinación perfecta.
- Dorar la carne al principio para que coja tonos caramelizados y evitar que pierda agua.
- Se pueden hacer surcos en el puré con un tenedor para que al gratinar tenga zonas más crujientes.
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