Ayam Kentucky Krispi
Directions
- 1Siapkan wadah, lalu masukkan 1 kg tepung terigu. Bisa juga pakai tepung Cakra kembar atau protein tinggi.
- 2Masukkan 200 gr tepung tapioka, 200 gr tepung beras.
- 3Masukkan 1 1/2 sendok teh garam, 2 sendok teh micin, 5 bungkus Royco rasa sapi, dan 1 bungkus merica bubuk.
- 4Aduk bahan kering hingga tercampur rata.
- 5Sisihkan.
- 6Siapkan sekitar 1 kg ayam (dada dan paha), bersihkan dan buang kotoran.
- 7Potong ayam kecil-kecil.
- 8Siapkan wadah, masukkan 4 siung bawang putih dan sedikit jahe, tambahkan air secukupnya, lalu blender hingga halus.
- 9Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam ayam.
- 10Tambahkan 1/2 sendok teh micin, aduk hingga rata.
- 11Diamkan sekitar 10-15 menit atau simpan di kulkas.
- 12Siapkan wadah, isi dengan air secukupnya, tambahkan 1 sendok teh soda kue (7,5 gr), aduk hingga rata.
- 13Sisihkan.
- 14Siapkan wadah yang agak besar, masukkan tepung yang sudah dimarinasi secukupnya.
- 15Siapkan wajan, tuang minyak goreng secukupnya, nyalakan kompor dengan api sedang, tunggu hingga minyak panas.
- 16Ambil 1 potong ayam, masukkan ke dalam tepung kering, baluri hingga rata. Gunakan alat bantu, jangan pakai tangan agar tangan tidak basah.
- 17Celupkan ayam ke dalam air soda kue, angkat dan pindahkan kembali ke tepung kering, taburi/aduk hingga tepung menempel sempurna.
- 18Masukkan ayam ke dalam minyak yang sudah dipanaskan.
- 19 Gunakan api kecil, tunggu hingga agak sedikit kering, jangan diaduk.
- 20Bolak-balik ayam agar matang merata.
- 21Angkat dan tiriskan jika sudah kering dan matang.
- 22Sebelum tepung digunakan kembali, ayak terlebih dahulu dan buang tepung yang bergerindil.
- 23Lakukan hal yang sama seperti tadi hingga ayam habis.
Ingredients
- 1 kg ayam
- 1 kg tepung terigu pro sedang
- 200 gr tepung tapioka
- 200 gr tepung beras
- 1.5 sdt garam
- 2 sdt micin
- 5 bungkus Royco rasa sapi
- 1 bungkus merica bubuk
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 0 air
- 0 air
- 1 sdt soda kue
- 0 minyak goreng
Equipment
wadahblenderwajan