Insalata di zucca, cavolo cappuccio e arachidi
Serves 2
Directions
- 1Tagliare la zucca Hokkaido e rimuovere i semi.
- 2Affettare la zucca molto finemente utilizzando una mandolina per mantenerla croccante.
- 3Tagliare il cavolo cappuccio fresco.
- 4Schiacciare grossolanamente l'aglio e aggiungerlo in una ciotola insieme al peperoncino tritato.
- 5Aggiungere nella ciotola il cavolo cappuccio fresco e la zucca affettata.
- 6Aggiungere sale e il succo di uva dorona acerba.
- 7Incorporare il cavolo cappuccio fermentato e massaggiare il tutto con le mani per rompere le fibre della zucca e far uscire il succo.
- 8Aggiungere il tamari e mescolare bene.
- 9Impiattare e completare guarnendo con foglie di verbena e arachidi tostate sbriciolate a mano.
Ingredients
- 1 whole zucca hokkaido
- 1/2 head cavolo cappuccio fresco
- to taste cavolo cappuccio fermentato
- 2 clove aglio
- to taste peperoncino
- to taste succo di uva dorona acerba
- to taste sale (optional)
- to taste tamari
- to taste verbena (optional)
- to taste arachidi tostate
Equipment
coltellomandolinaciotola
Tips
- Se non avete il succo di uva dorona acerba, potete sostituirlo con del succo di limone.
- Le arachidi possono essere tritate con un coltello invece che sbriciolate a mano.