Pâte sucrée
Serves 1
Directions
- 1Mélanger le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à former un mélange pommade.
- 2Ajouter l’oeuf, puis la poudre d’amandes et enfin la farine.
- 3Mélanger grossièrement à la cuillère puis déposer la pâte sur le plan de travail.
- 4Fraiser la pâte avec la paume de la main pour la rendre homogène sans trop la travailler.
- 5Former une boule, la transférer dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
- 6Récupérer la pâte, l'abaisser entre deux papiers cuisson sur une épaisseur d’environ 3mm, et détailler un disque ainsi que deux bandes pour les contours.
- 7Placer au réfrigérateur pour 30 min.
- 8Foncer le moule cranté en posant les bandes de pâte sur le bord, puis déposer le disque au fond et souder le tout.
- 9Placer au congélateur pendant au moins 30 minutes.
- 10Piquer la pâte et cuire dans un four préchauffé à 165° pendant 15 min.
- 11Laisser refroidir complètement, dorer avec un jaune d’oeuf, puis garnir et cuire à nouveau 25 min, ou cuire 15 min de plus si non garnie.
Ingredients
- 120 g beurre, mou
- 80 g sucre glace
- 1 oeuf
- 30 g poudre d’amandes
- 250 g farine
- 1 jaune d’oeuf