Conservas de Ajo: en Vinagre y Confitado
Serves 1
Directions
- 1Golpear las cabezas de ajo contra la mesada para desprender los dientes.
- 2Colocar los ajos en agua hirviendo durante un minuto para facilitar el pelado.
- 3Colar los ajos, pasarles agua fría, cortar el cabito y retirar la cáscara.
- 4Para la conserva de larga duración, sumergir los ajos en vinagre dentro de un recipiente y dejar reposar en la heladera de un día para el otro.
- 5Procesar los ajos en vinagre.
- 6Colocar un poco de aceite en la base de frascos, rellenar con el ajo procesado y cubrir totalmente con aceite, pasando un palito para eliminar burbujas de aire.
- 7Realizar el tratamiento térmico sumergiendo los frascos en una olla alta con agua y dejar hervir.
- 8Para el ajo confitado, colocar el ajo restante en una olla con aceite y condimentos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que estén dorados.
- 9Rellenar frascos con el ajo confitado en caliente, asegurando que queden tapados en aceite.
Ingredients
- ajo, pelado
- vinagre
- aceite de girasol
- orégano (optional)
- tomillo (optional)
- pimienta (optional)
- laurel (optional)
- ají molido (optional)
Equipment
bowlollaprocesadorafrascospalito
Tips
- Si no se realiza tratamiento térmico, la conserva en aceite dura 6 meses.
- Con el tratamiento térmico, la conserva dura 1 año fuera de la heladera.
- El ajo confitado se puede guardar por meses siempre que esté tapado en aceite.
- Si no tienes una olla alta para el tratamiento térmico, puedes usar una lata grande.