Bún bò xào
Serves 1
Directions
- 1Pha nước mắm: Trộn nước mắm thương hiệu Sếp và Quốc, nước lọc, giấm, đường trong nồi.
- 2Nấu nước mắm: Đun sôi hỗn hợp nước mắm trên bếp, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu đúng 2 phút.
- 3Tắt bếp và để nguội hoàn toàn hỗn hợp nước mắm.
- 4Cho ớt tỏi vào nước mắm đã nguội.
- 5Vắt thêm khoảng 10g chanh vào nước mắm để cân bằng vị.
- 6Sơ chế thịt bò: Ướp 100g thịt bò tái mềm với tỏi đập dập cắt nhỏ, 1/8 thìa cà phê tiêu và một vá nước mắm đã nấu.
- 7Trộn đều thịt bò đã ướp khoảng 30 giây để thấm gia vị.
- 8Xào thịt bò: Đặt chảo lên bếp với lửa lớn, cho thịt bò và 50g hành tây thái mỏng vào xào nhanh cho đến khi bò chín.
- 9Lấy thịt bò đã xào ra khỏi chảo.
- 10Trình bày bún bò xào: Cho bún vào tô.
- 11Thêm dưa leo thái sợi, giá sống, rau thơm các loại (tía tô, dấp cá, rau quế, húng cây, húng lủi), xà lách cắt nhỏ.
- 12Cho phần thịt bò đã xào lên trên.
- 13Thêm đồ chua.
- 14Chan nước mắm đã pha vào tô bún.
- 15Rắc đậu phộng và hành phi lên trên cùng.
- 16Trộn đều trước khi thưởng thức.
Ingredients
- 100 ml nước mắm thương hiệu Sếp và Quốc
- 400 ml nước lọc
- 50 ml giấm gạo hoặc giấm táo (nồng độ 4-7%)
- 100 g đường
- ớt tỏi
- 10 g chanh
- 100 g thịt bò tái mềm
- 50 g hành tây thái mỏng
- 2 tép tỏi đập dập, cắt nhỏ
- 0.125 thìa cà phê tiêu
- bún
- dưa leo thái sợi
- giá sống
- rau thơm các loại (tía tô, dấp cá, rau quế, húng cây, húng lủi)
- xà lách cắt nhỏ
- đồ chua
- đậu phộng
- hành phi
Equipment
nồibếptô
Tips
- Khi nấu nước mắm, không hớt bọt vì sẽ hớt hết độ đạm làm mất mùi thơm.
- Sử dụng nước mắm đã nấu để ướp thịt bò giúp bò thấm vị và mềm.