Meloso de secreto y setas
Directions
- 1Cortar el secreto de cerdo en dados.
- 2Preparar el adobo: aceite de oliva, sal, jengibre, tomillo, ajo y zumo de limón. Mezclar.
- 3Añadir el secreto al adobo y dejarlo marinar al menos 3 horas.
- 4Limpiar los ajos tiernos, quitarles la primera capa y trocearlos.
- 5Picar la cebolla morada y el tomate.
- 6Añadir el secreto marinado a una sartén con aceite.
- 7Reservar las setas y el vinagre de manzana.
- 8Sofreír los ajos tiernos, la cebolla, el pimentón, el tomate y el vino blanco.
- 9Añadir el fumet, azafrán y arroz.
- 10Añadir el secreto y las setas a mitad de cocción.
Ingredients
- 180 gr arroz variedad Marisma
- 350 gr secreto de cerdo
- 100 gr setas variadas
- 2 ajos tiernos
- 1 tomate pera mediano
- 1 cebolla morada
- 10 cl vinagre de manzana
- 1 cda. postre pimentón dulce
- 0.5 vaso vino blanco
- 720 ml caldo de carne
- 1 sobre azafrán molido
- 1 taza café aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. postre sal fina
- 1 cda. postre jengibre molido
- 1 cda. postre tomillo
- 1 ajo picado
- 1 unas gotas zumo de limón
Equipment
cuchillobolpicadora manualsartén