Meloso de secreto y setas

16 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cortar el secreto de cerdo en dados.
  2. 2Cortar el secreto de cerdo en dados.
  3. 3Cortar el secreto de cerdo en dados.
  4. 4Preparar el adobo: aceite de oliva, sal, jengibre, tomillo, ajo y zumo de limón. Mezclar.
  5. 5Preparar el adobo: aceite de oliva, sal, jengibre, tomillo, ajo y zumo de limón. Mezclar.
  6. 6Preparar el adobo: aceite de oliva, sal, jengibre, tomillo, ajo y zumo de limón. Mezclar.
  7. 7Añadir el secreto al adobo y dejarlo marinar al menos 3 horas.
  8. 8Añadir el secreto al adobo y dejarlo marinar al menos 3 horas.
  9. 9Añadir el secreto al adobo y dejarlo marinar al menos 3 horas.
  10. 10Limpiar los ajos tiernos, quitarles la primera capa y trocearlos.
  11. 11Limpiar los ajos tiernos, quitarles la primera capa y trocearlos.
  12. 12Limpiar los ajos tiernos, quitarles la primera capa y trocearlos.
  13. 13Picar la cebolla morada y el tomate.
  14. 14Picar la cebolla morada y el tomate.
  15. 15Picar la cebolla morada y el tomate.
  16. 16Añadir el secreto marinado a una sartén con aceite.
  17. 17Añadir el secreto marinado a una sartén con aceite.
  18. 18Añadir el secreto marinado a una sartén con aceite.
  19. 19Reservar las setas y el vinagre de manzana.
  20. 20Reservar las setas y el vinagre de manzana.
  21. 21Reservar las setas y el vinagre de manzana.
  22. 22Sofreír los ajos tiernos, la cebolla, el pimentón, el tomate y el vino blanco.
  23. 23Sofreír los ajos tiernos, la cebolla, el pimentón, el tomate y el vino blanco.
  24. 24Sofreír los ajos tiernos, la cebolla, el pimentón, el tomate y el vino blanco.
  25. 25Añadir el fumet, azafrán y arroz.
  26. 26Añadir el fumet, azafrán y arroz.
  27. 27Añadir el fumet, azafrán y arroz.
  28. 28Añadir el secreto y las setas a mitad de cocción.
  29. 29Añadir el secreto y las setas a mitad de cocción.
  30. 30Añadir el secreto y las setas a mitad de cocción.

Ingredients

  • 180 gr arroz variedad Marisma
  • 180 gr arroz variedad Marisma
  • 180 gr arroz variedad Marisma
  • 350 gr secreto de cerdo
  • 350 gr secreto de cerdo
  • 350 gr secreto de cerdo
  • 100 gr setas variadas
  • 100 gr setas variadas
  • 100 gr setas variadas
  • 2 ajos tiernos
  • 2 ajos tiernos
  • 2 ajos tiernos
  • 1 tomate pera mediano
  • 1 tomate pera mediano
  • 1 tomate pera mediano
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 10 cl vinagre de manzana
  • 10 cl vinagre de manzana
  • 10 cl vinagre de manzana
  • 1 cda. postre pimentón dulce
  • 1 cda. postre pimentón dulce
  • 1 cda. postre pimentón dulce
  • 0.5 vaso vino blanco
  • 0.5 vaso vino blanco
  • 0.5 vaso vino blanco
  • 720 ml caldo de carne
  • 720 ml caldo de carne
  • 720 ml caldo de carne
  • 1 sobre azafrán molido
  • 1 sobre azafrán molido
  • 1 sobre azafrán molido
  • 1 taza café aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza café aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza café aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. postre sal fina
  • 1 cda. postre sal fina
  • 1 cda. postre sal fina
  • 1 cda. postre jengibre molido
  • 1 cda. postre jengibre molido
  • 1 cda. postre jengibre molido
  • 1 cda. postre tomillo
  • 1 cda. postre tomillo
  • 1 cda. postre tomillo
  • 1 ajo picado
  • 1 ajo picado
  • 1 ajo picado
  • 1 unas gotas zumo de limón
  • 1 unas gotas zumo de limón
  • 1 unas gotas zumo de limón

Equipment

cuchillobolpicadora manualsartén