Polo Plat Ouïghour
Directions
- 1Faire revenir la viande dans de l'huile dans une casserole.
- 2Faire dorer la viande.
- 3Ajouter un oignon coupé en lamelles et faire dorer.
- 4Ajouter les carottes coupées en julienne et mélanger.
- 5Ajouter le sel, le cumin, le poivre noir et les raisins secs.
- 6Laisser cuire le tout une dizaine de minutes à feu doux.
- 7Laver le riz basmati plusieurs fois.
- 8Ajouter de l'eau chaude au riz et le laisser reposer 30 minutes.
- 9Ajouter le riz sur la viande et les légumes sans mélanger, en formant une couche.
- 10Placer une tête d'ail au milieu du riz.
- 11Ajouter de l'eau doucement jusqu'à ce qu'elle dépasse d'environ 1 cm au-dessus du riz.
- 12Couvrir la casserole en laissant un petit espace sur le côté et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz absorbe toute l'eau.
- 13Une fois que le riz a absorbé toute l'eau, fermer entièrement le couvercle et éteindre le feu.
- 14Laisser cuire encore 20 minutes à la vapeur.
- 15Retirer l'ail et mélanger délicatement le riz avec la viande et les légumes avant de servir.
- 16Servir le plat sur une grande assiette.
Ingredients
- huile
- agneau
- 1 oignon
- carottes
- 1 cuillère à soupe sel
- 1 cuillère à soupe cumin
- 1 cuillère à soupe poivre noir
- raisins secs
- riz basmati
- ail
- eau
Equipment
casserolecuillère en boiscouvercle
Tips
- Choisissez une viande bien grasse, comme l'agneau, pour plus de saveur.
- Lavez le riz plusieurs fois avant de le faire tremper.
- Faites tremper le riz dans de l'eau chaude pendant 30 minutes avant de l'ajouter à la viande.
- Lorsque vous ajoutez le riz, formez une couche sur le dessus et ne mélangez pas.
- Versez l'eau doucement, elle doit dépasser d'environ 1 cm au-dessus du riz.
- Laissez un petit espace sur le côté du couvercle pendant la première phase de cuisson du riz pour laisser la vapeur s'échapper.
- Après que le riz ait absorbé toute l'eau, couvrez entièrement et laissez cuire à la vapeur hors du feu pour que le riz soit super tendre.