Serves 4
Directions
- 1Corta las cebollas en juliana fina.
- 2En una olla mediana, añade la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se funda por completo.
- 3Incorpora la cebolla y una pizca de sal. Cocina a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que esté muy pochada y empiece a dorarse.
- 4Vierte el brandy y cocina unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
- 5Añade las patatas cortadas en dados y el caldo de verduras. Mezcla bien, tapa la olla, sube el fuego y, al comenzar a hervir, baja a fuego medio-bajo.
- 6Cocina suavemente hasta que la patata esté tierna.
- 7Retira la olla del fuego y tritura bien con una batidora de brazo hasta obtener una textura fina.
- 8Incorpora la nata, añade pimienta y rectifica de sal si fuese necesario. Tritura de nuevo para integrar.
Ingredients
- 1 kg cebolla
- 30 g mantequilla
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- sal (optional)
- 60 ml brandy
- 300 g patata, cortada en dados
- 800 ml caldo de verduras
- 100 ml nata para cocinar
- pimienta (optional)
- beicon (optional)
- picatostes (optional)
Equipment
olla medianabatidora de brazo
Tips
- Si no tienes brandy, puedes usar whisky como alternativa.
- Añadir el aceite de oliva a la mantequilla evita que esta se queme.
- Al servir, acompaña con trocitos de beicon tostado y picatostes para un contraste salado y ahumado.