Directions
- 1En una olla con agua, agrega la sal, azúcar morena, cebolla, limones, manzana, naranjas, cabeza de ajo, hojitas de laurel, tomillo, pimienta, clavos de olor, orégano, comino, jengibre y, opcionalmente, media taza de vino blanco y romero.
- 2Mezcla bien todos los ingredientes de la salmuera.
- 3Deja hervir la salmuera por unos 10 minutos aproximadamente.
- 4Deja enfriar la salmuera completamente antes de usarla.
- 5Descongela el pavo (de 15 libras en este caso) completamente.
- 6Sumerge el pavo en la salmuera fría y déjalo reposar por toda una noche en el refrigerador.
- 7Opcionalmente, puedes agregar cilantro y más romero a la salmuera con el pavo.
- 8Al día siguiente, retira el pavo de la salmuera.
- 9Enjuaga ligeramente el pavo bajo el chorro de agua para quitar el exceso de sal.
- 10Seca muy bien el pavo con papel de cocina.
- 11Con cuidado, despega la piel del pavo para agregarle los sabores.
- 12En un triturador, agrega dos barras y media de mantequilla sin sal, una cabeza de ajo, una cucharada de romero, una cucharada de tomillo, perejil al gusto, una cucharada y media de paprika, una cucharada y media de cebolla en polvo, media cucharadita de pimienta, una cucharadita de sal, media cucharadita de orégano y media naranja.
- 13Tritura muy bien todos estos ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
- 14En un recipiente aparte, derrite una barra de mantequilla.
- 15A la mantequilla derretida, agrega una taza de naranja agria, una cucharada de cebolla en polvo y una cucharada de ajo en polvo.
- 16Usa una jeringa para inyectar esta mezcla en el pavo, asegurándote de que no quede seco.
- 17Aplica la pasta triturada por debajo de la piel del pavo y espárcela bien por toda la parte de afuera.
- 18En la bandeja donde vas a hornear el pavo, agrega las verduras que desees (en este caso, zanahoria, apio y cebolla).
- 19Rellena la parte de adentro del pavo con manzana, naranja, apio, cebolla y zanahoria.
- 20Amarra el pavo para que no pierda su forma.
- 21Disuelve un poco de mantequilla con un poco de paprika para obtener un bonito color.
- 22Baña el pavo con la mezcla de mantequilla y paprika.
- 23Opcionalmente, agrega un chorrito de vino blanco a la bandeja.
- 24Tapa muy bien el pavo con papel de aluminio.
- 25Lleva el pavo al horno precalentado a 350 grados Fahrenheit por 4 horas o dependiendo del tamaño del pavo.
- 26Deja el pavo tapado con el aluminio por 3 horas.
- 27Retira el aluminio y hornea por 1 hora más.
- 28Cada 40 minutos, inyecta el pavo con su propio jugo y báñalo con el mismo para que no quede seco.
- 29Sirve el pavo horneado acompañado de ensalada, puré de papa, elotes y espárragos.
Ingredients
- 1 taza sal
- 1 taza azúcar morena
- 1.5 cebolla
- 2 limones
- 1 manzana
- 2 naranjas
- 1 cabeza de ajo
- hojitas de laurel
- 1 cucharada tomillo
- 1 cucharadita pimienta
- clavos de olor
- 0.5 cucharadita orégano
- 0.5 cucharadita comino
- 1 pedacito jengibre
- 0.5 taza vino blanco
- romero
- cilantro
- 2.5 barras mantequilla sin sal
- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharada romero
- 1 cucharada tomillo
- perejil
- 1.5 cucharada paprika
- 1.5 cucharada cebolla en polvo
- 0.5 cucharadita pimienta
- 1 cucharadita sal
- 0.5 cucharadita orégano
- 0.5 naranja
- 1 barra mantequilla
- 1 taza naranja agria
- 1 cucharada cebolla en polvo
- 1 cucharada ajo en polvo
- zanahoria
- apio
- cebolla
- manzana
- naranja
Equipment
ollatrituradorrecipientejeringabandejapapel aluminiohorno
Tips
- Es muy importante que la salmuera se enfríe muy bien antes de sumergir el pavo.
- Es muy importante que el pavo esté bien descongelado antes de sumergirlo en la salmuera.
- Cada 40 minutos debes inyectarle y bañarlo con su propio jugo para que no quede seco.