Surinaamse Heri Heri

20 mins
Serves 6
youtube.com

Directions

  1. 1Spoel de bakkeljauw af en kook het 20 minuten in ruim water om het te ontzouten. Spoel het daarna af in een vergiet met koud water en knijp het uit.
  2. 2Spoel de bakkeljauw af en kook het 20 minuten in ruim water om het te ontzouten. Spoel het daarna af in een vergiet met koud water en knijp het uit.
  3. 3Spoel de bakkeljauw af en kook het 20 minuten in ruim water om het te ontzouten. Spoel het daarna af in een vergiet met koud water en knijp het uit.
  4. 4Verhit 5 eetlepels zonnebloemolie in een pan en fruit hierin 3 van de uien en 3 van de teentjes knoflook tot ze lichtbruin zijn. Voeg de bakkeljauw, tomatenpuree, stukjes tomaat en zwarte peper toe en bak 5 minuten mee. Houd je van heet? Voeg dan ook een in stukjes gesneden madame Jeanette peper toe. Bak de bakkeljauw, totdat deze helemaal uit elkaar valt.
  5. 5Verhit 5 eetlepels zonnebloemolie in een pan en fruit hierin 3 van de uien en 3 van de teentjes knoflook tot ze lichtbruin zijn. Voeg de bakkeljauw, tomatenpuree, stukjes tomaat en zwarte peper toe en bak 5 minuten mee. Houd je van heet? Voeg dan ook een in stukjes gesneden madame Jeanette peper toe. Bak de bakkeljauw, totdat deze helemaal uit elkaar valt.
  6. 6Verhit 5 eetlepels zonnebloemolie in een pan en fruit hierin 3 van de uien en 3 van de teentjes knoflook tot ze lichtbruin zijn. Voeg de bakkeljauw, tomatenpuree, stukjes tomaat en zwarte peper toe en bak 5 minuten mee. Houd je van heet? Voeg dan ook een in stukjes gesneden madame Jeanette peper toe. Bak de bakkeljauw, totdat deze helemaal uit elkaar valt.
  7. 7Kook vervolgens de cassave, zoete aardappelen, bakbananen en tayer in één grote pan met kokend water en een snufje zout. De cassave kook je eerst 7 minuten, daarna voeg je de rest toe en kook je het nog 15 minuten verder. Haal alles uit de pan en laat het uitlekken.
  8. 8Kook vervolgens de cassave, zoete aardappelen, bakbananen en tayer in één grote pan met kokend water en een snufje zout. De cassave kook je eerst 7 minuten, daarna voeg je de rest toe en kook je het nog 15 minuten verder. Haal alles uit de pan en laat het uitlekken.
  9. 9Kook vervolgens de cassave, zoete aardappelen, bakbananen en tayer in één grote pan met kokend water en een snufje zout. De cassave kook je eerst 7 minuten, daarna voeg je de rest toe en kook je het nog 15 minuten verder. Haal alles uit de pan en laat het uitlekken.
  10. 10Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze in partjes. Snijd de kousenband in stukjes van ongeveer 5 cm.
  11. 11Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze in partjes. Snijd de kousenband in stukjes van ongeveer 5 cm.
  12. 12Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze in partjes. Snijd de kousenband in stukjes van ongeveer 5 cm.
  13. 13Verhit wat olie in een pan en fruit hierin de laatste ui en knoflook (in stukjes gesneden). Voeg vervolgens de kousenband toe en 50 ml water toe. Stoof dit ongeveer 5 minuten, totdat de kousenband beetgaar is.
  14. 14Verhit wat olie in een pan en fruit hierin de laatste ui en knoflook (in stukjes gesneden). Voeg vervolgens de kousenband toe en 50 ml water toe. Stoof dit ongeveer 5 minuten, totdat de kousenband beetgaar is.
  15. 15Verhit wat olie in een pan en fruit hierin de laatste ui en knoflook (in stukjes gesneden). Voeg vervolgens de kousenband toe en 50 ml water toe. Stoof dit ongeveer 5 minuten, totdat de kousenband beetgaar is.
  16. 16Om de heri heri samen te stellen serveer je de gekookte aardvruchten met wat van de kousenband, een ei en wat van de bakkeljauw.
  17. 17Om de heri heri samen te stellen serveer je de gekookte aardvruchten met wat van de kousenband, een ei en wat van de bakkeljauw.
  18. 18Om de heri heri samen te stellen serveer je de gekookte aardvruchten met wat van de kousenband, een ei en wat van de bakkeljauw.

Ingredients

  • 500 gr bakkeljauw
  • 500 gr bakkeljauw
  • 500 gr bakkeljauw
  • 2 el kokosolie
  • 2 el kokosolie
  • 2 el kokosolie
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 grote tomaat, in kleine stukjes
  • 1 grote tomaat, in kleine stukjes
  • 1 grote tomaat, in kleine stukjes
  • 0 peper en zout
  • 0 peper en zout
  • 0 peper en zout
  • 4 sjalotten
  • 4 sjalotten
  • 4 sjalotten
  • 4 teentjes knoflook
  • 4 teentjes knoflook
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 madame Jeanette peper
  • 1 madame Jeanette peper
  • 1 madame Jeanette peper
  • 1 cassave
  • 1 cassave
  • 1 cassave
  • 300 gr oranje zoete aardappel
  • 300 gr oranje zoete aardappel
  • 300 gr oranje zoete aardappel
  • 300 gr witte zoete aardappel
  • 300 gr witte zoete aardappel
  • 300 gr witte zoete aardappel
  • 1 groene bakbanaan
  • 1 groene bakbanaan
  • 1 groene bakbanaan
  • 1 gele bakbanaan
  • 1 gele bakbanaan
  • 1 gele bakbanaan
  • 3 Chinese tayer of taroknol
  • 3 Chinese tayer of taroknol
  • 3 Chinese tayer of taroknol
  • 300 gr kousenband
  • 300 gr kousenband
  • 300 gr kousenband
  • 6 eieren
  • 6 eieren
  • 6 eieren
  • 5 eetlepels zonnebloemolie
  • 5 eetlepels zonnebloemolie
  • 5 eetlepels zonnebloemolie

Equipment

panknifecutting boardgarlic press