Puré de Calabaza Gourmet

55 mins
Serves 10
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Directions

  1. 1Cortar las verduras en trozos medianos, excepto la patata.
  2. 2Cortar las verduras en trozos medianos, excepto la patata.
  3. 3Cortar las verduras en trozos medianos, excepto la patata.
  4. 4En una olla grande, añadir aceite de oliva y dorar las verduras a fuego medio-alto.
  5. 5En una olla grande, añadir aceite de oliva y dorar las verduras a fuego medio-alto.
  6. 6En una olla grande, añadir aceite de oliva y dorar las verduras a fuego medio-alto.
  7. 7Desglasar con vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  8. 8Desglasar con vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  9. 9Desglasar con vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  10. 10Incorporar el caldo de pollo y cocinar durante 40 minutos a fuego medio.
  11. 11Incorporar el caldo de pollo y cocinar durante 40 minutos a fuego medio.
  12. 12Incorporar el caldo de pollo y cocinar durante 40 minutos a fuego medio.
  13. 13Pelar y cortar la patata en trozos grandes.
  14. 14Pelar y cortar la patata en trozos grandes.
  15. 15Pelar y cortar la patata en trozos grandes.
  16. 16Añadir la patata a la olla y cocinar 15-20 minutos más.
  17. 17Añadir la patata a la olla y cocinar 15-20 minutos más.
  18. 18Añadir la patata a la olla y cocinar 15-20 minutos más.
  19. 19Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  20. 20Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  21. 21Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  22. 22Triturar hasta obtener una crema fina y suave.
  23. 23Triturar hasta obtener una crema fina y suave.
  24. 24Triturar hasta obtener una crema fina y suave.
  25. 25Si queda demasiado espesa, añadir más caldo o agua.
  26. 26Si queda demasiado espesa, añadir más caldo o agua.
  27. 27Si queda demasiado espesa, añadir más caldo o agua.
  28. 28Cortar el pan en dados y mezclarlo con ajo en polvo, perejil en polvo, aceite de oliva y sal.
  29. 29Cortar el pan en dados y mezclarlo con ajo en polvo, perejil en polvo, aceite de oliva y sal.
  30. 30Cortar el pan en dados y mezclarlo con ajo en polvo, perejil en polvo, aceite de oliva y sal.
  31. 31Cocinar los picatostes en horno o freidora de aire a 180°C durante 10-15 minutos.
  32. 32Cocinar los picatostes en horno o freidora de aire a 180°C durante 10-15 minutos.
  33. 33Cocinar los picatostes en horno o freidora de aire a 180°C durante 10-15 minutos.
  34. 34Rematar la crema con un chorrito de aceite de oliva y los picatostes.
  35. 35Rematar la crema con un chorrito de aceite de oliva y los picatostes.
  36. 36Rematar la crema con un chorrito de aceite de oliva y los picatostes.

Ingredients

  • 2 kg calabaza cacahuete
  • 2 kg calabaza cacahuete
  • 2 kg calabaza cacahuete
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 3 cebollas medianas
  • 3 cebollas medianas
  • 3 cebollas medianas
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 zanahorias medianas
  • 700 g patatas medianas
  • 700 g patatas medianas
  • 700 g patatas medianas
  • 1 /3 vaso vino blanco
  • 1 /3 vaso vino blanco
  • 1 /3 vaso vino blanco
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 buena pizca sal
  • 1 buena pizca sal
  • 1 buena pizca sal
  • 2 litros caldo de pollo
  • 2 litros caldo de pollo
  • 2 litros caldo de pollo
  • 1 chorro aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorro aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorro aceite de oliva virgen extra
  • 1 pan en dados
  • 1 pan en dados
  • 1 pan en dados
  • 1 ajo en polvo
  • 1 ajo en polvo
  • 1 ajo en polvo
  • 1 perejil en polvo
  • 1 perejil en polvo
  • 1 perejil en polvo
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal

Equipment

olla grande y altacuchillofreidora de aire u horno