Langostinos crujientes con mayonesa de mango
Serves 25
Directions
- 1Introducimos todos los ingredientes en un vaso o recipiente apto para batidora de mano. Colocamos la batidora en el fondo y la ponemos en funcionamiento durante unos segundos sin moverla.
- 2Después de unos 10 segundos, empezamos a subir y bajar suavemente la batidora para terminar de emulsionar la mayonesa hasta conseguir una textura homogénea.
- 3Pelamos los langostinos dejando el último segmento de la cola. Retiramos el intestino. Salpimentamos al gusto y los ensartamos en brochetas comenzando por la parte de la cola.
- 4Los pasamos primero por huevo batido y después por pan rallado grueso o panko. Presionamos bien para que el rebozado quede perfectamente adherido.
- 5Freímos en abundante aceite bien caliente durante 1-2 minutos como máximo. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
- 6Colocamos la mayonesa en vasitos, introducimos la brocheta de langostino y servimos.
Ingredients
- 25 whole langostino
- 2 whole huevo
- 1 cup pan rallado grueso o panko
- sal (optional)
- pimienta negra (optional)
- 1 cup aceite para freír
- 1 whole huevo
- 250 ml aceite
- 1/2 whole mango maduro
- 3 tsp mostaza dijon
- 1/2 whole zumo de limón
- 1 whole diente de ajo
- sal (optional)
- 1/2 tsp copos de cayena (optional)
Equipment
batidora de manovasobrochetassarténespumaderapapel absorbente
Tips
- Podéis utilizar un mango entero si os gusta el toque dulce en la mayonesa.
- Los copos de cayena son opcionales, para darle un toque picante a la mayonesa.