Guiso de calamares con patatas y azafrán
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Serves 2
Guiso de calamares con patatas y azafrán
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Serves 2
Directions
- 1En una olla con aceite de oliva virgen extra, poche la cebolla con una pizca de sal.
- 2Añada el tomate pelado y cortado en trozos y cocine a fuego medio hasta reducir el jugo.
- 3Deje infusionar las hebras de azafrán en agua o caldo caliente.
- 4Mezcle el calamar en anillas con el ajo y el perejil picado.
- 5Chasque las patatas metiendo el cuchillo y levantando para liberar más almidón.
- 6Añada el vino blanco y cocine hasta evaporar el alcohol.
- 7Incorpore los calamares con el ajo y el perejil, suba el fuego y saltee un par de minutos.
- 8Añada el laurel y el azafrán infusionado.
- 9Agregue agua o caldo y las patatas chascadas.
- 10Rectifique de sal y cocine destapado durante 10-12 minutos hasta que la patata esté tierna.
Ingredients
- 1/2 whole cebolla
- 350 g calamares, cortados en anilla
- 2 whole diente de ajo, picados
- to taste perejil fresco
- 100 ml vino blanco
- 1 whole tomate maduro, pelado y cortado en trozos
- 1 whole hoja de laurel
- 1 sobre azafrán
- 2 whole patata mediana
- agua (optional)
- aceite de oliva virgen extra
- sal