Serves 4
Directions
- 1Limpiar, pelar y cortar en rodajas las zanahorias.
- 2Cocer en agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén al dente.
- 3Reservar un poco de agua de la cocción de las zanahorias, escurrir las zanahorias y dejar que templen.
- 4En un mortero, machacar los ajos pelados, la sal, el comino en grano, el orégano y el pimentón hasta obtener una pasta.
- 5Incorporar el vinagre de Jerez y el aceite de oliva virgen extra al mortero y mezclar.
- 6Añadir unas cucharadas del agua de cocción reservada y volver a mezclar.
- 7Colocar las zanahorias en un recipiente amplio, añadir el aliño, mezclar, tapar y refrigerar durante unas horas.
Ingredients
- 500 g zanahoria
- 3 whole dientes de ajo pequeños
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita cominos en grano
- 1 cucharadita pimentón
- 1 cucharadita orégano
- 2 cucharadas soperas vinagre de jerez
- 3 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas soperas agua de cocción
Equipment
cuchilloollamorterocuchara
Tips
- Puedes usar cualquier vinagre de vino si no tienes vinagre de Jerez.