Gevulde koeken
Directions
- 1Meng de bloem, bakpoeder, suiker, boter, ei, citroenrasp en zout in een keukenmachine totdat er een compact deeg ontstaat.
- 2Verpak het deeg en laat het ongeveer 1 uur in de koelkast opstijven.
- 3Maal de amandelen in een keukenmachine. Voeg suiker, eiwit en water toe en meng tot een smeuïge spijsmassa.
- 4Rol het deeg uit tot 4 mm dikte en steek er 20 cirkels van 10 cm uit.
- 5Bestrijk de randen van 10 deegcirkels met water. Plaats een hoopje spijs in het midden van elke cirkel en druk dit iets plat.
- 6Leg de overige 10 deegcirkels bovenop het spijs, druk de randen aan om de koeken te sluiten.
- 7Bestrijk de koeken met een mengsel van eidooier en room. Garneer elke koek met 5 amandelen en bestrijk ze nogmaals met het eimengsel.
- 8Bak de gevulde koeken in een voorverwarmde oven op 220°C in 15 minuten goudbruin en gaar.
Ingredients
- 300 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 150 g lichte basterdsuiker
- 175 g boter
- 1 whole ei
- 1/4 whole citroenrasp
- 1 mespunt zout
- 150 g amandelen
- 150 g suiker
- 25 g eiwit
- 1 el water
- 1 whole eidooier
- 1 el slagroom
- 50 stuks amandelen
Equipment
keukenmachinebakplaatbakpapierdeegrollerronde uitsteekvormkwastje
Tips
- Je kunt het deeg ook met de hand mengen, maar het voordeel van een machine is dat het deeg koeler blijft en daardoor minder lang hoeft op te stijven.
- Het amandelspijs kan eventueel een dag van tevoren gemaakt worden om te laten rusten in de koelkast voor een vollere smaak.
- Je kunt in plaats van slagroom ook melk gebruiken voor het bestrijken van de koeken.