Directions
- 1Faire colorer les morceaux de bœuf dans une marmite avec de l'huile.
- 2Retirer la viande de la marmite et ajouter les légumes grossièrement coupés et de l'huile d'olive.
- 3Déglacer avec un mélange de bouillon et de concentré de tomate.
- 4Remettre la viande dans la marmite, ajouter la purée de tomate et les épices.
- 5Mouiller à hauteur avec de l'eau bouillante.
- 6Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
- 7Retirer la viande, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle de la marmite.
- 8Mixer les légumes cuits dans le bouillon pour obtenir une sauce onctueuse.
- 9Replonger la viande, la cannelle et le laurier dans la sauce.
- 10Couvrir et laisser cuire à nouveau pendant 2 heures sur feu doux en remuant de temps en temps.
Ingredients
- 1,5 kg paleron de bœuf
- 1 whole poivron rouge
- 1 whole poivron jaune
- 1 whole poivron vert
- 3 whole oignon
- 3 whole gousse d'ail
- 1 bol bouillon de volaille, bœuf ou légumes
- 1 tbsp concentré de tomate
- 400 g purée de tomate
- 3 tbsp épices tex-mex
- 1 tbsp origan
- 3 whole feuille de laurier
- 1 whole bâton de cannelle
- 1/2 tsp piment fort séché
- 1 tbsp thym
- 1 tbsp sucre de canne
- huile d'olive (optional)
- eau bouillante