Zeppole de San Giuseppe au Café
Serves 1
Directions
- 1Ouvrir la boîte de café et préparer le café dans une cafetière moka.
- 2Verser le lait dans une casserole.
- 3Fendre une gousse de vanille en deux et en gratter les graines dans le lait.
- 4Fouetter le lait avec la vanille.
- 5Dans un autre plat, séparer les jaunes d'œufs.
- 6Ajouter du sucre aux jaunes d'œufs.
- 7Ajouter de la fécule de maïs aux jaunes d'œufs et au sucre.
- 8Fouetter le mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse et jaune.
- 9Incorporer le lait vanillé chaud au mélange de jaunes d'œufs, sucre et fécule de maïs.
- 10Ajouter le café préparé à la crème.
- 11Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne une couleur café.
- 12Verser la crème pâtissière au café dans un plat, la couvrir de film plastique au contact et la laisser refroidir.
- 13Mettre le beurre dans une casserole.
- 14Ajouter de l'eau au beurre.
- 15Faire fondre le beurre dans l'eau à l'aide d'une spatule en bois.
- 16Ajouter la farine dans la casserole.
- 17Incorporer le sel à la pâte et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
- 18Ajouter les œufs un à un à la pâte, en mélangeant bien après chaque addition.
- 19Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
- 20Transférer la pâte dans une douille pâtissière.
- 21Pocher des cercles de pâte sur des carrés de papier cuisson.
- 22Faire chauffer l'huile de friture.
- 23Plonger les cercles de pâte avec le papier cuisson dans l'huile chaude.
- 24Retirer le papier cuisson et faire dorer les zeppole des deux côtés avec une écumoire.
- 25Couper les zeppole frites en deux horizontalement.
- 26Garnir la base des zeppole avec la crème pâtissière au café à l'aide de la douille.
- 27Déposer le dessus du zeppole et ajouter une spirale de crème sur le dessus.
- 28Saupoudrer de cacao en poudre.
- 29Décorer avec un grain de café en chocolat.
Ingredients
- 1 boîte café
- eau
- café moulu
- lait
- gousse de vanille
- jaunes d'œufs
- sucre
- fécule de maïs
- beurre
- sel
- farine
- œufs
- huile de friture
- cacao en poudre
- grain de café en chocolat
Equipment
cafetière mokacasserolefouetspatulefilm plastiquedouille pâtissièrepapier cuissonécumoirepinces