Stinco di maiale con patate duchessa

75 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Rosolare gli stinchi in una padella con aglio, sale e olio.
  2. 2Rosolare gli stinchi in una padella con aglio, sale e olio.
  3. 3Rosolare gli stinchi in una padella con aglio, sale e olio.
  4. 4Sfumare con la birra.
  5. 5Sfumare con la birra.
  6. 6Sfumare con la birra.
  7. 7In una pentola, preparare un soffritto con carote, sedano e cipolla.
  8. 8In una pentola, preparare un soffritto con carote, sedano e cipolla.
  9. 9In una pentola, preparare un soffritto con carote, sedano e cipolla.
  10. 10Aggiungere il concentrato di pomodoro.
  11. 11Aggiungere il concentrato di pomodoro.
  12. 12Aggiungere il concentrato di pomodoro.
  13. 13Aggiungere gli stinchi al soffritto.
  14. 14Aggiungere gli stinchi al soffritto.
  15. 15Aggiungere gli stinchi al soffritto.
  16. 16Aggiungere il brodo fino a coprire la carne.
  17. 17Aggiungere il brodo fino a coprire la carne.
  18. 18Aggiungere il brodo fino a coprire la carne.
  19. 19Cuocere nella pentola a pressione per 40 minuti a fuoco medio/basso.
  20. 20Cuocere nella pentola a pressione per 40 minuti a fuoco medio/basso.
  21. 21Cuocere nella pentola a pressione per 40 minuti a fuoco medio/basso.
  22. 22Togliere gli stinchi e filtrare il brodo.
  23. 23Togliere gli stinchi e filtrare il brodo.
  24. 24Togliere gli stinchi e filtrare il brodo.
  25. 25Mettere il brodo filtrato in una teglia da forno con gli stinchi e cuocere a 180 gradi per un’ora.
  26. 26Mettere il brodo filtrato in una teglia da forno con gli stinchi e cuocere a 180 gradi per un’ora.
  27. 27Mettere il brodo filtrato in una teglia da forno con gli stinchi e cuocere a 180 gradi per un’ora.
  28. 28Nel frattempo, preparare le patate duchessa.
  29. 29Nel frattempo, preparare le patate duchessa.
  30. 30Nel frattempo, preparare le patate duchessa.
  31. 31Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle.
  32. 32Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle.
  33. 33Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle.
  34. 34Mescolare le patate con tuorli, burro, grana padano, sale, pepe e noce moscata.
  35. 35Mescolare le patate con tuorli, burro, grana padano, sale, pepe e noce moscata.
  36. 36Mescolare le patate con tuorli, burro, grana padano, sale, pepe e noce moscata.
  37. 37Trasferire il composto in una sac-à-poche e formare dei ciuffetti su una teglia.
  38. 38Trasferire il composto in una sac-à-poche e formare dei ciuffetti su una teglia.
  39. 39Trasferire il composto in una sac-à-poche e formare dei ciuffetti su una teglia.
  40. 40Cuocere le patate duchessa a 180 gradi per 15-20 minuti.
  41. 41Cuocere le patate duchessa a 180 gradi per 15-20 minuti.
  42. 42Cuocere le patate duchessa a 180 gradi per 15-20 minuti.
  43. 43Impiattare lo stinco con le patate duchessa e la salsa.
  44. 44Impiattare lo stinco con le patate duchessa e la salsa.
  45. 45Impiattare lo stinco con le patate duchessa e la salsa.

Ingredients

  • 2 stinchi
  • 2 stinchi
  • 2 stinchi
  • 2 carote
  • 2 carote
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 2 coste di sedano
  • 2 coste di sedano
  • 1 cipolla grande
  • 1 cipolla grande
  • 1 cipolla grande
  • 1 bottiglia birra
  • 1 bottiglia birra
  • 1 bottiglia birra
  • 50 g demi glace
  • 50 g demi glace
  • 50 g demi glace
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 0 sale
  • 0 sale
  • 0 sale
  • 2 spicchi aglio
  • 2 spicchi aglio
  • 2 spicchi aglio
  • 0.5 litro brodo
  • 0.5 litro brodo
  • 0.5 litro brodo
  • 700 g patate
  • 700 g patate
  • 700 g patate
  • 0 noce moscata
  • 0 noce moscata
  • 0 noce moscata
  • 70 g burro
  • 70 g burro
  • 70 g burro
  • 50 g grana padano
  • 50 g grana padano
  • 50 g grana padano
  • 3 tuorli
  • 3 tuorli
  • 3 tuorli
  • 0 pepe
  • 0 pepe
  • 0 pepe

Equipment

padellapentola a pressionecoltellosac-à-pocheforno
Stinco di maiale con patate duchessa | Clip Recipe