भुना मटन
Directions
- 1एक प्रेशर कुकर में एक कड़छी तेल डालें।
- 2एक बड़ा चम्मच काली मिर्च, आधा छोटा चम्मच लौंग, दो दालचीनी, दो तेज पत्ता, दो काली इलायची, एक बड़ी जावित्री और दो चक्र के फूल गरम तेल में डालें और आधा मिनट तक भूनें।
- 3दो बड़े चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक अदरक लहसुन का कच्चा पन खत्म ना हो जाए।
- 41 किलो मटन (पहले से साफ और धुला हुआ) डालें।
- 5चार से पाँच मिनट तक मटन को पकाएँ।
- 6आठ से दस लहसुन के टुकड़े, थोड़ा सा हरा धनिया और एक बड़ा चम्मच नमक डालें।
- 7दो कटोरी पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और दो सीटी प्रेशर कुकर में पकाएँ।
- 8एक हांडी में दो कड़छी सरसों का तेल डालकर गरम करें।
- 9चार बारीक कटी हुई प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएँ।
- 10एक टमाटर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और पकाएँ।
- 11पका हुआ मटन और पानी अलग निकाल लें।
- 12एक बड़ा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर मिलाएँ।
- 13मटन को ग्रेवी में डालकर तीन से चार मिनट तक भूनें।
- 14एक चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और ढाई चम्मच धनिया पाउडर डालकर मिलाएँ।
- 15एक कटोरी दही डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 16एक कड़छी मटन का मसाले वाला पानी डालें।
- 17कटी हुई हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर मिलाएँ।
- 18एक बड़ा चम्मच गरम मसाला और एक बड़ा चम्मच कसूरी मेथी डालकर मिलाएँ।
Ingredients
- 1 kg मटन/लैम्ब
- 1 कड़छी रिफाइंड ऑयल
- 1 tsp काली मिर्च
- 0.5 tsp लौंग
- 2 काली इलायची
- 2 दाल चीनी
- 1 जावित्री
- 2 तेजपत्ता
- 2 चक्र फूल
- 2 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट
- 2 tsp नमक
- 10 लहसुन
- 1 धनिया पत्ती
- 2 कड़छी सरसों का तेल
- 4 प्याज
- 1 टमाटर
- 2 हरी मिर्च
- 2 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 2.5 tsp धनिया पाउडर
- 1 कटोरी दही
- 1 tsp कसूरी मेथी
- 1 tsp गरम मसाला
Equipment
pressure cookerhandi