Yassa

65 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Añade a un bol media cebolla picada, el zumo de un limón, aceite de girasol, sal y pimienta negra.
  2. 2Añade a un bol media cebolla picada, el zumo de un limón, aceite de girasol, sal y pimienta negra.
  3. 3Añade a un bol media cebolla picada, el zumo de un limón, aceite de girasol, sal y pimienta negra.
  4. 4Mezcla la cebolla picada con los jamoncitos de pollo con piel en una bolsa.
  5. 5Mezcla la cebolla picada con los jamoncitos de pollo con piel en una bolsa.
  6. 6Mezcla la cebolla picada con los jamoncitos de pollo con piel en una bolsa.
  7. 7Deja marinar el pollo al menos 2 horas, idealmente toda la noche.
  8. 8Deja marinar el pollo al menos 2 horas, idealmente toda la noche.
  9. 9Deja marinar el pollo al menos 2 horas, idealmente toda la noche.
  10. 10Marca el pollo en una sartén precalentada, dorando toda la parte exterior y la piel.
  11. 11Marca el pollo en una sartén precalentada, dorando toda la parte exterior y la piel.
  12. 12Marca el pollo en una sartén precalentada, dorando toda la parte exterior y la piel.
  13. 13Una vez tenga color, saca el pollo y añade dos cebollas y media picadas en juliana.
  14. 14Una vez tenga color, saca el pollo y añade dos cebollas y media picadas en juliana.
  15. 15Una vez tenga color, saca el pollo y añade dos cebollas y media picadas en juliana.
  16. 16Carameliza las cebollas ligeramente por unos 20 minutos.
  17. 17Carameliza las cebollas ligeramente por unos 20 minutos.
  18. 18Carameliza las cebollas ligeramente por unos 20 minutos.
  19. 19Añade ajo picado, dos cucharillas de mostaza de Dijon y algo de picante.
  20. 20Añade ajo picado, dos cucharillas de mostaza de Dijon y algo de picante.
  21. 21Añade ajo picado, dos cucharillas de mostaza de Dijon y algo de picante.
  22. 22Añade 500 ml de caldo o agua.
  23. 23Añade 500 ml de caldo o agua.
  24. 24Añade 500 ml de caldo o agua.
  25. 25Añade el pollo a la salsa y el zumo de un limón.
  26. 26Añade el pollo a la salsa y el zumo de un limón.
  27. 27Añade el pollo a la salsa y el zumo de un limón.
  28. 28Llévalo a ebullición y guísalo de 30 a 45 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa.
  29. 29Llévalo a ebullición y guísalo de 30 a 45 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa.
  30. 30Llévalo a ebullición y guísalo de 30 a 45 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa.

Ingredients

  • 6 muslos de pollo
  • 6 muslos de pollo
  • 6 muslos de pollo
  • 60 ml zumo de limón
  • 60 ml zumo de limón
  • 60 ml zumo de limón
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 2 cucharaditas aceite de girasol
  • 2 cucharaditas aceite de girasol
  • 2 cucharaditas aceite de girasol
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra
  • 2.5 cebollas
  • 2.5 cebollas
  • 2.5 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas mostaza de Dijon
  • 2 cucharaditas mostaza de Dijon
  • 2 cucharaditas mostaza de Dijon
  • 500 ml caldo de pollo
  • 500 ml caldo de pollo
  • 500 ml caldo de pollo
  • 1 zumo de un limón
  • 1 zumo de un limón
  • 1 zumo de un limón
  • 1 chile habanero fresco
  • 1 chile habanero fresco
  • 1 chile habanero fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel

Equipment

bolsarténbolsa de plástico

Tips

  • Si le das una noche en la nevera estará mejor al día siguiente.
  • El picante puede ser un habanero o cayena en polvo.
  • El caldo de pollo no hace falta que sea casero, pero si lo es, mejor.
  • El pollo debe quedar tierno y la salsa espesa.
  • La salsa es básicamente una sopa de cebolla caramelizada reducida y espesa con un toque cítrico que cubre un pollo tierno y jugoso gracias a un marinado previo.
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