Yassa
Directions
- 1Añade a un bol media cebolla picada, el zumo de un limón, aceite de girasol, sal y pimienta negra.
- 2Mezcla la cebolla picada con los jamoncitos de pollo con piel en una bolsa.
- 3Deja marinar el pollo al menos 2 horas, idealmente toda la noche.
- 4Marca el pollo en una sartén precalentada, dorando toda la parte exterior y la piel.
- 5Una vez tenga color, saca el pollo y añade dos cebollas y media picadas en juliana.
- 6Carameliza las cebollas ligeramente por unos 20 minutos.
- 7Añade ajo picado, dos cucharillas de mostaza de Dijon y algo de picante.
- 8Añade 500 ml de caldo o agua.
- 9Añade el pollo a la salsa y el zumo de un limón.
- 10Llévalo a ebullición y guísalo de 30 a 45 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa.
Ingredients
- 6 muslos de pollo
- 60 ml zumo de limón
- 0.5 cebolla
- 2 cucharaditas aceite de girasol
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- 2.5 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas mostaza de Dijon
- 500 ml caldo de pollo
- 1 zumo de un limón
- 1 chile habanero fresco
- 2 hojas de laurel
Equipment
bolsarténbolsa de plástico
Tips
- Si le das una noche en la nevera estará mejor al día siguiente.
- El picante puede ser un habanero o cayena en polvo.
- El caldo de pollo no hace falta que sea casero, pero si lo es, mejor.
- El pollo debe quedar tierno y la salsa espesa.
- La salsa es básicamente una sopa de cebolla caramelizada reducida y espesa con un toque cítrico que cubre un pollo tierno y jugoso gracias a un marinado previo.