كفتة دجاج بطريقة المندي
Serves 1
Directions
- 1اخلط الدجاج المفروم والبصل والفلفل الأحمر والبقدونس والثوم والبيضة والبقسماط والملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والشطة والبيكنج باودر حتى تتجانس المكونات.
- 2ضع الخليط في الثلاجة ليرتاح.
- 3ضع الأرز البسمتي في صينية فرن وأضف إليه القرفة وورق الغار واللومي والهيل والقرنفل والملح ومرق الدجاج والكمون والفلفل الأسود والكركم والزعفران والفلفل الحار والرومي والزيت والماء.
- 4غطِّ الصينية بورق الزبدة ثم بورق الألمنيوم وأحدث فتحات في الغطاء.
- 5ضع شبكاً فوق الصينية وادهنه بقليل من الزيت.
- 6شكل الكفتة إلى كرات متساوية مع ضغط خفيف في المنتصف ورتبها على الشبك ثم ادهن وجهها بالزيت.
- 7أدخل الصينية للفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200.
- 8بعد 15 دقيقة أخرج الشبك الذي عليه الكفتة وأكمل طبخ الأرز لمدة 15 دقيقة إضافية.
- 9أعد الشبك فوق الأرز وأضف الفحم المشتعل مع القليل من الزيت في وعاء صغير لتدخين الكفتة والأرز.
Ingredients
- 500 g دجاج مفروم
- 140 g بصل, مبشور ومصفّى
- 100 g فلفل أحمر, مبشور ومصفّى
- 20 g بقدونس, مفروم
- 15 g ثوم, مبشور
- 1 whole بيضة
- 50 g بقسماط
- 1 tsp ملح
- 1 tsp فلفل أسود
- 1 tsp كمون
- 1 tsp بابريكا
- 1 tsp شطة (optional)
- 1/4 tsp بيكنج باودر
- 500 g أرز بسمتي, مغسول ومنقوع
- 2 whole قرفة
- 2 whole ورق غار
- 1 whole ليمون أسود
- 5 whole هيل
- 5 whole قرنفل
- 1 tsp ملح
- 1 tsp مرق دجاج بودرة
- 1/2 tsp كمون
- 1/2 tsp فلفل أسود
- 1/2 tsp كركم
- 1/2 tsp زعفران
- فلفل حار (optional)
- فلفل رومي (optional)
- 45 ml زيت نباتي
- 3.5 cup ماء
- فحم, مشتعلة
- small amount زيت
Equipment
فرنصينية فرنشبكورق زبدةورق ألمنيوم