Pasta e fagioli
Directions
- 1Tenere 200g di fagioli secchi in ammollo in acqua fredda tutta la notte.
- 2Sciacquare i fagioli.
- 3Mettere i fagioli in una pentola, coprire con acqua fredda, aggiungere alloro e farli lessare per 60 minuti.
- 4Salare i fagioli.
- 5Frullare una parte dei fagioli lessati.
- 6In una pentola, versare olio extravergine, aglio, trito di sedano, carota e cipolla e soffriggere.
- 7Aggiungere 100g di pancetta tagliata a dadini e rosmarino.
- 8Aggiungere i fagioli lessati e i fagioli frullati.
- 9Aggiungere il liquido di cottura dei fagioli.
- 10Mescolare e far cuocere.
- 11Dopo 10 minuti, aggiungere 300g di ditalini.
- 12Mescolare e aggiungere altro liquido di cottura dei fagioli.
- 13Mescolare e far cuocere finchè la pasta è al dente.
- 14Togliere aglio e rosmarino.
- 15Regolare di sale, pepe e olio extravergine.
- 16Coprire e far riposare per 3 minuti.
Ingredients
- 300 g pasta corta
- 200 g fagioli secchi (borlotti)
- 100 g pancetta
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 rosmarino
- 1 spicchio aglio
- 1 alloro
- 2 pomodori pelati
- 1 olio extravergine di oliva
- 1 sale
- 1 pepe
Equipment
pentolafrullatore a immersionecoltellomestolo