Pane schiocco
Directions
- 1Impastare acqua, farina e lievito fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 2Far riposare l'impasto per 10/15 minuti.
- 3Aggiungere il sale e l'olio in più riprese e impastare fino ad ottenere nuovamente un impasto omogeneo.
- 4Far riposare l'impasto per altri 10/15 minuti e dare un'ultima impastata per ottenere un panetto liscio.
- 5Far lievitare l'impasto al caldo fino al raddoppio.
- 6Dividere l'impasto in 4 parti.
- 7Stendere ogni parte con un mattarello.
- 8Spennellare ogni striscia con la miscela di olio e farina ben fredda.
- 9Arrotolare le strisce sigillando bene i bordi.
- 10Far riposare i rotolini ottenuti per 10 minuti in frigorifero.
- 11Stendere nuovamente i rotolini fino ad ottenere una striscia di pasta e arrotolarla su se stessa.
- 12Disporre i panini su una teglia con carta forno.
- 13Far lievitare i panini al caldo fino al raddoppio.
- 14Tagliare la parte superiore dei panini con delle forbici per creare un disegno.
- 15Infornare i panini a 190°C per circa 20 minuti.
Ingredients
- 250 g farina 0
- 130 ml acqua
- 25 ml olio extravergine d'oliva
- 6 g sale
- 6 g lievito di birra fresca
- 40 ml olio
- 20 g farina
Equipment
ciotolaspatolamattarellotagliapastategliacarta fornofornoforbici
Tips
- La miscela di olio e farina deve essere ben fredda per essere più densa.