Galletas de Mantequilla
Serves 1
Directions
- 1Comienza a cremar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente.
- 2Integra los 400 gramos de azúcar glass en partes, removiendo un poco antes de prender la batidora para evitar desorden.
- 3Integra los huevos de uno en uno para evitar que la mezcla se corte y no sobrebatas, solo hasta que quede bien incorporado.
- 4Si quieres, agrega alguna esencia, este es el momento perfecto.
- 5Empieza a integrar la harina. Si tu batidora es de buena potencia, puedes hacerlo así. Si no, pon la harina en tres partes.
- 6Remueve un poco la harina con la batidora apagada antes de prenderla para evitar un desastre.
- 7Si no tienes una batidora potente o tienes una "chafita", puedes hacerlo a mano. Es importante no amasar, solo juntar y pellizcar la masa para no desarrollar el gluten de la harina.
- 8Hazlo lo más rápido posible para que la mantequilla no agarre tanto calor, ya que es muy delicada.
- 9Sabrás que la masa está lista cuando puedas agarrarla en tus manos y no se pegue, y no tenga restos de harina.
- 10Para extender la masa, utiliza papel encerado y un rodillo de fondant de 6mm para que se cuezan de manera uniforme y por presentación.
- 11Si no tienes la herramienta de rodillo especial, puedes usar dos palillos o popotes de un grosor similar como guía.
- 12Para cortarlas, utiliza los moldes que aprendimos a hacer en el primer video y córtalos con un bisturí o un cuchillito.
- 13A la hora de pasar el cortador a la charola, deja el molde en la parte de arriba para que le dé más estabilidad, ya que la masa está blandita.
- 14Una vez cortadas, se van al congelador por un mínimo de 15 o 20 minutos. Si puedes dejarlas más, sería excelente.
- 15Las galletas no se van a expandir, pero es bueno dejarles un espacio entre cada una.
- 16Hornéalas por entre 15 y 17 minutos a 180°C o 350°F. El tiempo de horneado depende de cada horno.
- 17Una vez fuera del horno, déjalas enfriar un poquito y luego déjalas enfriar totalmente sobre papel de cocina. Mínimo dos horas antes de decorar.
Ingredients
- 450 g Mantequilla (temperatura ambiente)
- 400 g Azúcar Glass
- 2 Huevos
- 1 cda Esencia de Vainilla
- 1 kg Harina
Equipment
BatidoraTazónRodillo de fondant de 6mmPapel enceradoBisturíCuchilloTapetes microperforadosHornoEspátulaRejillaPapel de cocina
Tips
- Usa una mantequilla con un rico sabor, es clave para las galletas.
- Integra el azúcar glass en partes y remueve un poco antes de encender la batidora para evitar desorden.
- Si no tienes batidora, puedes hacerlo a mano con un batidor de globo y mucho esfuerzo.
- Integra los huevos de uno en uno para evitar que la mezcla se corte.
- No sobrebata, solo hasta que esté bien incorporado.
- A la hora de pasar las galletas a la charola, deja el molde encima para darle más estabilidad a la masa blandita.
- Congela las galletas por un mínimo de 15 o 20 minutos, y si puedes dejarlas más tiempo, mejor.