Galletas de Mantequilla

Serves 1
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Directions

  1. 1Comienza a cremar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente.
  2. 2Comienza a cremar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente.
  3. 3Comienza a cremar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente.
  4. 4Integra los 400 gramos de azúcar glass en partes, removiendo un poco antes de prender la batidora para evitar desorden.
  5. 5Integra los 400 gramos de azúcar glass en partes, removiendo un poco antes de prender la batidora para evitar desorden.
  6. 6Integra los 400 gramos de azúcar glass en partes, removiendo un poco antes de prender la batidora para evitar desorden.
  7. 7Integra los huevos de uno en uno para evitar que la mezcla se corte y no sobrebatas, solo hasta que quede bien incorporado.
  8. 8Integra los huevos de uno en uno para evitar que la mezcla se corte y no sobrebatas, solo hasta que quede bien incorporado.
  9. 9Integra los huevos de uno en uno para evitar que la mezcla se corte y no sobrebatas, solo hasta que quede bien incorporado.
  10. 10Si quieres, agrega alguna esencia, este es el momento perfecto.
  11. 11Si quieres, agrega alguna esencia, este es el momento perfecto.
  12. 12Si quieres, agrega alguna esencia, este es el momento perfecto.
  13. 13Empieza a integrar la harina. Si tu batidora es de buena potencia, puedes hacerlo así. Si no, pon la harina en tres partes.
  14. 14Empieza a integrar la harina. Si tu batidora es de buena potencia, puedes hacerlo así. Si no, pon la harina en tres partes.
  15. 15Empieza a integrar la harina. Si tu batidora es de buena potencia, puedes hacerlo así. Si no, pon la harina en tres partes.
  16. 16Remueve un poco la harina con la batidora apagada antes de prenderla para evitar un desastre.
  17. 17Remueve un poco la harina con la batidora apagada antes de prenderla para evitar un desastre.
  18. 18Remueve un poco la harina con la batidora apagada antes de prenderla para evitar un desastre.
  19. 19Si no tienes una batidora potente o tienes una "chafita", puedes hacerlo a mano. Es importante no amasar, solo juntar y pellizcar la masa para no desarrollar el gluten de la harina.
  20. 20Si no tienes una batidora potente o tienes una "chafita", puedes hacerlo a mano. Es importante no amasar, solo juntar y pellizcar la masa para no desarrollar el gluten de la harina.
  21. 21Si no tienes una batidora potente o tienes una "chafita", puedes hacerlo a mano. Es importante no amasar, solo juntar y pellizcar la masa para no desarrollar el gluten de la harina.
  22. 22Hazlo lo más rápido posible para que la mantequilla no agarre tanto calor, ya que es muy delicada.
  23. 23Hazlo lo más rápido posible para que la mantequilla no agarre tanto calor, ya que es muy delicada.
  24. 24Hazlo lo más rápido posible para que la mantequilla no agarre tanto calor, ya que es muy delicada.
  25. 25Sabrás que la masa está lista cuando puedas agarrarla en tus manos y no se pegue, y no tenga restos de harina.
  26. 26Sabrás que la masa está lista cuando puedas agarrarla en tus manos y no se pegue, y no tenga restos de harina.
  27. 27Sabrás que la masa está lista cuando puedas agarrarla en tus manos y no se pegue, y no tenga restos de harina.
  28. 28Para extender la masa, utiliza papel encerado y un rodillo de fondant de 6mm para que se cuezan de manera uniforme y por presentación.
  29. 29Para extender la masa, utiliza papel encerado y un rodillo de fondant de 6mm para que se cuezan de manera uniforme y por presentación.
  30. 30Para extender la masa, utiliza papel encerado y un rodillo de fondant de 6mm para que se cuezan de manera uniforme y por presentación.
  31. 31Si no tienes la herramienta de rodillo especial, puedes usar dos palillos o popotes de un grosor similar como guía.
  32. 32Si no tienes la herramienta de rodillo especial, puedes usar dos palillos o popotes de un grosor similar como guía.
  33. 33Si no tienes la herramienta de rodillo especial, puedes usar dos palillos o popotes de un grosor similar como guía.
  34. 34Para cortarlas, utiliza los moldes que aprendimos a hacer en el primer video y córtalos con un bisturí o un cuchillito.
  35. 35Para cortarlas, utiliza los moldes que aprendimos a hacer en el primer video y córtalos con un bisturí o un cuchillito.
  36. 36Para cortarlas, utiliza los moldes que aprendimos a hacer en el primer video y córtalos con un bisturí o un cuchillito.
  37. 37A la hora de pasar el cortador a la charola, deja el molde en la parte de arriba para que le dé más estabilidad, ya que la masa está blandita.
  38. 38A la hora de pasar el cortador a la charola, deja el molde en la parte de arriba para que le dé más estabilidad, ya que la masa está blandita.
  39. 39A la hora de pasar el cortador a la charola, deja el molde en la parte de arriba para que le dé más estabilidad, ya que la masa está blandita.
  40. 40Una vez cortadas, se van al congelador por un mínimo de 15 o 20 minutos. Si puedes dejarlas más, sería excelente.
  41. 41Una vez cortadas, se van al congelador por un mínimo de 15 o 20 minutos. Si puedes dejarlas más, sería excelente.
  42. 42Una vez cortadas, se van al congelador por un mínimo de 15 o 20 minutos. Si puedes dejarlas más, sería excelente.
  43. 43Las galletas no se van a expandir, pero es bueno dejarles un espacio entre cada una.
  44. 44Las galletas no se van a expandir, pero es bueno dejarles un espacio entre cada una.
  45. 45Las galletas no se van a expandir, pero es bueno dejarles un espacio entre cada una.
  46. 46Hornéalas por entre 15 y 17 minutos a 180°C o 350°F. El tiempo de horneado depende de cada horno.
  47. 47Hornéalas por entre 15 y 17 minutos a 180°C o 350°F. El tiempo de horneado depende de cada horno.
  48. 48Hornéalas por entre 15 y 17 minutos a 180°C o 350°F. El tiempo de horneado depende de cada horno.
  49. 49Una vez fuera del horno, déjalas enfriar un poquito y luego déjalas enfriar totalmente sobre papel de cocina. Mínimo dos horas antes de decorar.
  50. 50Una vez fuera del horno, déjalas enfriar un poquito y luego déjalas enfriar totalmente sobre papel de cocina. Mínimo dos horas antes de decorar.
  51. 51Una vez fuera del horno, déjalas enfriar un poquito y luego déjalas enfriar totalmente sobre papel de cocina. Mínimo dos horas antes de decorar.

Ingredients

  • 450 g Mantequilla (temperatura ambiente)
  • 450 g Mantequilla (temperatura ambiente)
  • 450 g Mantequilla (temperatura ambiente)
  • 400 g Azúcar Glass
  • 400 g Azúcar Glass
  • 400 g Azúcar Glass
  • 2 Huevos
  • 2 Huevos
  • 2 Huevos
  • 1 cda Esencia de Vainilla
  • 1 cda Esencia de Vainilla
  • 1 cda Esencia de Vainilla
  • 1 kg Harina
  • 1 kg Harina
  • 1 kg Harina

Equipment

BatidoraTazónRodillo de fondant de 6mmPapel enceradoBisturíCuchilloTapetes microperforadosHornoEspátulaRejillaPapel de cocina

Tips

  • Usa una mantequilla con un rico sabor, es clave para las galletas.
  • Integra el azúcar glass en partes y remueve un poco antes de encender la batidora para evitar desorden.
  • Si no tienes batidora, puedes hacerlo a mano con un batidor de globo y mucho esfuerzo.
  • Integra los huevos de uno en uno para evitar que la mezcla se corte.
  • No sobrebata, solo hasta que esté bien incorporado.
  • A la hora de pasar las galletas a la charola, deja el molde encima para darle más estabilidad a la masa blandita.
  • Congela las galletas por un mínimo de 15 o 20 minutos, y si puedes dejarlas más tiempo, mejor.