Tuto fond Marbré
Directions
- 1Dans le bol du batteur, mélanger le beurre pommade, la poudre d’amande, le sucre glace et la farine pour la pâte sucrée vanille. Crémer le mélange.
- 2Ajouter l'œuf au mélange et mélanger de nouveau.
- 3Incorporer la farine et la fleur de sel, et mélanger très peu.
- 4Finir d'incorporer tous les éléments à même le plan de travail avec la paume de la main.
- 5Bouler la pâte, l'aplatir légèrement et la laisser reposer une heure au frais enveloppée dans du film alimentaire.
- 6Préparer la pâte au cacao de la même façon, en ajoutant le cacao en poudre à la farine.
- 7Aplatir les pâtes sur 3 mm d'épaisseur après une heure de repos.
- 8Détailler des bandes de pâte pour faire le tour du cercle en multipliant le diamètre du cercle par Pi.
- 9Utiliser un emporte-pièces de votre choix pour découper des motifs dans les bandes de pâte.
- 10Alterner les motifs cacao et vanille pour créer un joli design marbré.
- 11Pour le fond, alterner des bandes de pâte cacao et vanille.
- 12Découper une bande de pâte avec des motifs alternés et la placer à l'intérieur du cercle.
- 13Poser la bande de pâte sur le tapis de silpain et ajuster à l'intérieur du cercle, puis enlever le surplus avec un couteau.
- 14Mettre d'abord les bandes sur le côté du cercle, puis poser le cercle sur le fond marbré en appuyant bien avec les doigts pour avoir un bel angle droit.
Ingredients
- 250 gr farine
- 150 gr beurre
- 90 gr sucre glace
- 35 gr poudre d’amandes
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe poudre de vanille
- 1 pincée fleur de sel
- 25 gr cacao en poudre non sucré
Equipment
batteurbol du batteurplan de travailrouleau à pâtisseriefilm alimentaireplaque de cuissonsilpainemporte-piècescouteaucercle à pâtisserie
Tips
- Laisser la pâte reposer une heure au frais avant de la travailler.
- Le diamètre du cercle multiplié par Pi donne la longueur de la bande.
- Mettre d'abord les bandes sur le côté avant de poser le cercle sur le fond.