Carne Adobada Guatemalteca
Serves 1
Directions
- 1Corte la carne en rodajas finas y retire la membrana de la costilla.
- 2Coloque la carne en un recipiente, agregue sal, sazonador y cubra con vinagre blanco. Deje reposar en el refrigerador.
- 3Asar los tomates, cebollas, ajos, chile pimiento, chile pasa y chile guate.
- 4Dore el pepito, la canela y el ajonjolí en una sartén.
- 5Licúe los vegetales asados, especias, pimientas, tomillo, laurel, orégano, clavos, comino y achiote sin agua.
- 6Sofría el recado en una sartén con manteca, consomé de pollo, una pizca de sal y un chorrito de vinagre.
- 7Retire el vinagre de la carne, sazone con consomé de pollo y unte con achiote.
- 8Mezcle la carne con el recado preparado.
Ingredients
- 10 libra paleta de cerdo
- 10 libra costilla de cerdo
- 1 cucharada sal
- 1 cucharada sazonador
- 2.5 taza vinagre blanco
- 6 whole tomate
- 2 whole cebolla
- 19 whole ajo
- 1 whole chile pimiento
- 1 whole chile pasa
- 1 whole chile guate
- 1 cucharada pepito
- 1 rajita canela
- 1 cucharada ajonjolí
- 25 whole pimienta negra
- 1 ramito tomillo
- 10 whole hoja de laurel
- 1 cucharada orégano
- 16 whole clavo de olor
- 1 pizca comino
- achiote
- 1 chorrito manteca
- 1 cucharada consomé de pollo
- 1 pizca sal
- 1 chorrito vinagre
- 1 cucharada consomé de pollo
Equipment
cuchillorecipientelicuadorasartén
Tips
- Se recomienda dejar marinar la carne adobada por al menos tres días en el refrigerador antes de cocinarla para que los sabores se concentren.
- La cantidad de sal puede ajustarse al gusto al momento de mezclar la carne con el adobo.