Aardappel stro
Serves 1
Directions
- 1Schil de aardappelen en bewaar ze onder koud water.
- 2Snijd de aardappelen met een mandoline of een koksmes in plakken van 1 mm dik.
- 3Snijd de plakken in lange julienne van 1 mm breed.
- 4Doe de julienne-aardappelen in koud water om het zetmeel weg te spoelen. Ververs het water een aantal keer totdat het water helder blijft.
- 5Laat de aardappels uitlekken op een zeef en droog ze vervolgens zorgvuldig tussen schone doeken of keukenpapier.
- 6Verhit olie tot 170 graden en frituur de aardappels in porties.
- 7Gebruik een vork of frituurspaan om de draadjes in de olie los te maken zodat ze goed verspreid zijn.
- 8Schep de goudgele en krokante aardappelstro uit de pan, vorm ze eventueel bij en laat ze uitlekken op keukenpapier of een rooster.
- 9Bestrooi direct met een beetje fijn zout.
Ingredients
- vastkokende aardappel, geschild
- olie, verhit tot 170 graden
- fijn zout (optional)
Equipment
dunschillermandolinekoksmeszeefkeukenpapierpanfrituurspaanvork