Serves 3
Directions
- 1Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, ni muy finas ni muy gordas.
- 2En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva caliente, dorar las rodajas de patata por ambos lados sin freírlas del todo.
- 3Picar los dientes de ajo en trozos grandes.
- 4En un mortero, machacar el ajo, comino, pimentón dulce, orégano y una pizca de sal hasta obtener una consistencia de pasta.
- 5Añadir el vino y el vinagre al mortero y remover bien.
- 6Verter el aliño sobre las patatas en la sartén.
- 7Añadir un chorrito de agua y cocinar a fuego bajo o medio hasta que las patatas estén blanditas.
- 8Servir con la salsita resultante y espolvorear con un poco de perejil picado.
Ingredients
- 3 whole patatas
- 4 dientes ajo
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita orégano
- 1/2 copa vino
- 1/2 copa vinagre
- sal (optional)
- 1 chorro aceite de oliva
- 1 chorrito agua
- perejil, picado (optional)
Equipment
peladorcuchillosarténpinzasmortero
Tips
- Se puede usar vinagre de manzana o de vino.
- Las patatas se pueden servir como tapa, guarnición para carne o pescado, o como plato principal, incluso acompañadas de huevos fritos.