Pão de alho super macio
Serves 1
Directions
- 1Em uma panela, adicione a farinha e a água (ou leite) para fazer o Tangzhong.
- 2Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo constantemente, até atingir uma textura gelatinosa.
- 3Transfira o Tangzhong para um prato e espalhe para esfriar mais rapidamente.
- 4Descasque os dentes de alho.
- 5Coloque os dentes de alho em uma travessa e adicione azeite.
- 6Asse ou confite o alho até ficar macio e adocicado.
- 7Pique a salsinha finamente.
- 8Em uma tigela, coloque a salsinha picada e pedaços de manteiga.
- 9Adicione o alho confitado e um pouco do azeite do cozimento à tigela com a salsinha e a manteiga.
- 10Amasse bem com um garfo para formar uma pasta.
- 11Adicione mussarela ralada à pasta e misture bem.
- 12Em uma tigela grande, adicione o Tangzhong esfriado, o fermento biológico seco e um ovo.
- 13Misture bem os ingredientes líquidos.
- 14Adicione a farinha e a manteiga amolecida à tigela.
- 15Comece a sovar a massa com as mãos.
- 16Continue sovando a massa por alguns minutos até ficar homogênea e elástica.
- 17Deixe a massa descansar em uma tigela coberta por pelo menos 1 hora para crescer.
- 18Após o descanso, aperte a massa para retirar o ar.
- 19Abra a massa em um retângulo e corte-a em pedaços retangulares menores.
- 20Espalhe o recheio de alho, salsinha, manteiga e mussarela sobre cada pedaço de massa.
- 21Adicione algumas fatias de queijo sobre o recheio.
- 22Empilhe os pedaços de massa recheados, um sobre o outro, formando uma torre.
- 23Acomode a massa empilhada em uma forma retangular.
- 24Pincele uma gema de ovo sobre a superfície da massa.
- 25Asse o pão em forno pré-aquecido até ficar dourado e crescido.
- 26Retire do forno e sirva.
Ingredients
- farinha
- água ou leite
- alho
- azeite
- salsinha
- manteiga
- mussarela
- fermento biológico seco
- ovo
- 1 gema
Equipment
panelaespátulapratofacatábua de cortetigelagarforaspador de massaforma retangularpincel de cozinhafornograde de resfriamento
Tips
- O diferencial dessa massa é uma técnica asiática chamada Tangzhong, que é uma mistura de farinha e água ou leite que, ao ser aquecida, provoca a quebra do amido, trazendo mais umidade para o pão.
- Prefira alho assado ou confitado para um sabor mais suave e adocicado.
- Confie na sua força ao sovar a massa por alguns minutos.