Pão de alho super macio

Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1Em uma panela, adicione a farinha e a água (ou leite) para fazer o Tangzhong.
  2. 2Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo constantemente, até atingir uma textura gelatinosa.
  3. 3Transfira o Tangzhong para um prato e espalhe para esfriar mais rapidamente.
  4. 4Descasque os dentes de alho.
  5. 5Coloque os dentes de alho em uma travessa e adicione azeite.
  6. 6Asse ou confite o alho até ficar macio e adocicado.
  7. 7Pique a salsinha finamente.
  8. 8Em uma tigela, coloque a salsinha picada e pedaços de manteiga.
  9. 9Adicione o alho confitado e um pouco do azeite do cozimento à tigela com a salsinha e a manteiga.
  10. 10Amasse bem com um garfo para formar uma pasta.
  11. 11Adicione mussarela ralada à pasta e misture bem.
  12. 12Em uma tigela grande, adicione o Tangzhong esfriado, o fermento biológico seco e um ovo.
  13. 13Misture bem os ingredientes líquidos.
  14. 14Adicione a farinha e a manteiga amolecida à tigela.
  15. 15Comece a sovar a massa com as mãos.
  16. 16Continue sovando a massa por alguns minutos até ficar homogênea e elástica.
  17. 17Deixe a massa descansar em uma tigela coberta por pelo menos 1 hora para crescer.
  18. 18Após o descanso, aperte a massa para retirar o ar.
  19. 19Abra a massa em um retângulo e corte-a em pedaços retangulares menores.
  20. 20Espalhe o recheio de alho, salsinha, manteiga e mussarela sobre cada pedaço de massa.
  21. 21Adicione algumas fatias de queijo sobre o recheio.
  22. 22Empilhe os pedaços de massa recheados, um sobre o outro, formando uma torre.
  23. 23Acomode a massa empilhada em uma forma retangular.
  24. 24Pincele uma gema de ovo sobre a superfície da massa.
  25. 25Asse o pão em forno pré-aquecido até ficar dourado e crescido.
  26. 26Retire do forno e sirva.

Ingredients

  • farinha
  • água ou leite
  • alho
  • azeite
  • salsinha
  • manteiga
  • mussarela
  • fermento biológico seco
  • ovo
  • 1 gema

Equipment

panelaespátulapratofacatábua de cortetigelagarforaspador de massaforma retangularpincel de cozinhafornograde de resfriamento

Tips

  • O diferencial dessa massa é uma técnica asiática chamada Tangzhong, que é uma mistura de farinha e água ou leite que, ao ser aquecida, provoca a quebra do amido, trazendo mais umidade para o pão.
  • Prefira alho assado ou confitado para um sabor mais suave e adocicado.
  • Confie na sua força ao sovar a massa por alguns minutos.
Pão de alho super macio | Clip Recipe