古师傅XO酱
Directions
- 1加热大豆油至六七成热，倒入干葱蓉炸香。
- 2倒入蒜蓉，转小火慢炸至蒜蓉和干葱蓉呈金黄色。
- 3加入搅拌碎的美人椒，用小火炸，慢推开以保持颜色漂亮，直到没有气泡且水分炸干。
- 4放入火腿丝，翻炒五六分钟。
- 5放入蒸好并撕成小块的干瑶柱，翻炒均匀。
- 6放入指天椒，炸至干身。
- 7倒入花生油，开大火提升温度。
- 8放入虾仔和辣椒粉，推匀五六分钟后关火。
- 9最后加入味粉、盐和糖，搅拌至调味料完全溶解即可。
Ingredients
- 2 斤 大豆油
- 6 两 干葱蓉
- 6 两 蒜蓉
- 8 两 美人椒
- 8 两 火腿丝
- 6 两 干瑶柱, 蒸好
- 1 份 指天椒
- 1 斤 花生油
- 0.5 两 虾仔
- 0.5 两 辣椒粉
- 0.5 两 味粉
- 3 钱 盐
- 1.5 两 糖