Cebolla en escabeche
Serves 750
Directions
- 1Corta la cebolla roja en tiras finas y largas, de polo a polo.
- 2Coloca las tiras de cebolla en un tazón, cúbrelas con agua hirviendo y déjalas remojar.
- 3Corta el pimiento jalapeño por la mitad y retira las semillas.
- 4Escurre las cebollas remojadas.
- 5Prepara la salmuera mezclando el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, la semilla de comino y los granos de pimienta negra.
- 6Coloca las cebollas, los pimientos y la semilla de anís en un frasco.
- 7Vierte la mezcla de vinagre sobre las cebollas en el frasco.
- 8Deja reposar el frasco a temperatura ambiente por dos horas antes de refrigerar.
Ingredients
- 1.5 whole cebolla roja
- agua hirviendo, caliente
- 1 whole pimiento jalapeño
- 1 cup vinagre de vino tinto
- 1 cup agua
- azúcar (optional)
- 1 tbsp sal
- semilla de comino
- granos de pimienta negra
- semilla de anís
Equipment
cuchillotazóncoladorfrasco
Tips
- Puedes sustituir la cebolla roja por blanca, aunque la roja es la tradicional.
- Puedes usar cualquier tipo de vinagre, jugo de lima, jugo de limón o vinagre de vino blanco según tu preferencia.
- El azúcar es opcional si prefieres que no sean muy ácidas.
- Se pueden refrigerar hasta por tres semanas.