Σπανακοτυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο
Serves 1
Directions
- 1Κοσκινίστε το αλεύρι και ζυμώστε με το ελαιόλαδο, το νερό και το αλάτι μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική.
- 2Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη για μισή ώρα και χωρίστε τη σε 6 κομμάτια.
- 3Κόψτε τα κοτσάνια από το σπανάκι, πλύντε το καλά και βάλτε το σε λεκάνη με 2-3 κ.σ. αλάτι. Μετά από 15 λεπτά στύψτε το καλά με τα χέρια για να φύγουν τα υγρά.
- 4Ανοίξτε τα 6 κομμάτια της ζύμης σε φύλλα χρησιμοποιώντας αρκετό αλεύρι.
- 5Λαδώστε ένα χαμηλό ταψί και στρώστε τα τρία κάτω φύλλα λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα.
- 6Απλώστε τη γέμιση από σπανάκι, φέτα, κρεμμύδι, άνηθο και τα χτυπημένα αβγά.
- 7Καλύψτε με τα υπόλοιπα τρία φύλλα, λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα.
- 8Ανακατέψτε το νερό, το ελαιόλαδο και το ξίδι, αλείψτε την πίτα, χαράξτε την ελαφρώς και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στην προτελευταία σχάρα στους 200 βαθμούς.
Ingredients
- 450 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 80 g ελαιόλαδο
- 200 g νερό
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 500 g σπανάκι, χοντροκομμένο
- 200 g φέτα, θρυμματισμένη
- 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 βιολογικά αβγά
- 1 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
- αλάτι (optional)
- πιπέρι (optional)
- 2 κ.σ. νερό
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξίδι