Pizza Maison
Serves 4
Directions
- 1Dans un grand saladier ou dans la cuve d'un robot, mélangez la farine T00 et la semoule extra fine.
- 2Ajoutez une cuillère à café de sucre et une cuillère à café de sel.
- 3Ajoutez 3g de levure sèche ou 10g de levure fraîche.
- 4Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 5Versez 30 à 40cl d'eau tiède petit à petit en pétrissant pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte bien collante.
- 6Laissez reposer la pâte pendant 2 à 4 heures dans un endroit chaud, recouverte d'un film alimentaire.
- 7Dégazez la pâte, huilez vos mains et formez des boules.
- 8Laissez reposer les boules de pâte pendant environ 20 minutes.
- 9Préchauffez votre four au maximum en chaleur tournante pendant ce temps.
- 10Étalement de la pâte à la main avec un mélange de farine et de semoule, sans utiliser de rouleau à pâtisserie.
- 11Garnissez la pizza à votre goût.
- 12Allumez le bas du four et placez la pizza sur une plaque directement posée sur la sole.
- 13Surveillez la cuisson.
- 14Terminez avec un petit coup de chalumeau pour imiter le feu de bois.
Ingredients
- 300 g farine T00
- 200 g semoule extra fine
- 1 c. à café sucre
- 1 c. à café sel
- 3 g levure sèche
- 10 g levure fraîche
- 30 à 40cl eau tiède
- 2 c. à soupe huile d'olive
Equipment
robot pâtissierfourplaque de cuissonchalumeau
Tips
- Gardez une pâte bien collante, c'est le secret.
- Évitez de garnir les bords de sauce ou de crème afin qu'ils lèvent à la cuisson.
- Pour imiter le feu de bois, terminez avec un petit coup de chalumeau.