Riso e peperoni

40 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Pulire i peperoni, eliminando semi e filamenti interni e tagliarli a listarelle abbastanza sottili.
  2. 2Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette non troppo sottili.
  3. 3Trasferire peperoni e cipolla in una capiente pirofila e aggiungere anche i pomodorini tagliati a metà.
  4. 4Condire con un po' di sale, un po' di origano e una dose generosa di olio.
  5. 5Amalgamare bene il tutto e cuocerli in forno, preferibilmente statico a 200° per circa 40 minuti, avendo cura di girarli a metà cottura.
  6. 6Sfornarli, lasciarli intiepidire e aggiungere il tonno, i capperi e le olive.
  7. 7Amalgamare bene il tutto fino a legare perfettamente tutti gli ingredienti e aggiungere un po' di basilico.
  8. 8Appena l'acqua bolle, salarla e cuocere il riso.
  9. 9Scolare il riso al dente, circa un minuto prima del tempo di cottura riportato sulla confezione.
  10. 10Unire il riso ai peperoni e amalgamare bene il tutto fino a quando il riso non sarà completamente intriso dal sughetto.

Ingredients

  • 280 g riso Basmati (o riso per insalate)
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla rossa
  • 80 g pomodorini ciliegino
  • 80 g olive
  • 100 g tonno sott'olio (facoltativo)
  • q.b. origano
  • q.b. basilico
  • q.b. olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale
  • q.b. capperi

Equipment

pirofilaforno

Tips

  • L'aggiunta del tonno è facoltativa ma consigliata per l'abbinamento strepitoso con cipolle e peperoni.
  • Ottimo da gustare sia freddo che tiepido.