Aguachile Cremoso y Equilibrado
Serves 1
Directions
- 1Para la primera salsa (base de sabor), agrega a la licuadora cilantro (solo las hojas), pepino pelado y sin semillas, jugo de limón, chile serrano, un pedacito de jengibre y crema de coco.
- 2Licua muy bien y después, en forma de hilo, agrega aceite neutro para crear una emulsión.
- 3Cuela la salsa por un colador fino (se puede repetir dos veces para eliminar grumos).
- 4Para el aceite de cilantro, licua aceite neutro y hojitas de cilantro hasta que la licuadora comience a sentirse caliente.
- 5Pasa el aceite de cilantro a una sartén por aproximadamente 2 a 3 minutos a fuego muy bajo.
- 6Corta el atún (que debe estar casi congelado) en cuadrados lo más parejos posible.
- 7Corta rebanadas finas de pepino y cebolla morada.
- 8Integra el atún, pepino, cebolla morada, jugo de limón, un toque de aceite de ajonjolí, sal y pimienta.
- 9Monta de inmediato con un espejo de la salsa cremosa y el aceite de cilantro.
- 10Decora con un toque de coco tostado.
Ingredients
- cilantro, únicamente las hojas
- pepino pelado y sin semillas
- jugo de limón
- chile serrano
- pedacito jengibre
- crema de coco
- aceite neutro
- atún casi congelado
- rebanadas finas de pepino
- cebolla morada
- toque aceite de ajonjolí
- sal
- pimienta
- toque coco tostado
Equipment
licuadoracolador finosartén
Tips
- La crema de coco hará que la salsa sepa más redonda y elegante, no dulce.
- Para el aceite de cilantro, licuar hasta que la licuadora comience a calentarse y luego pasar por la sartén a fuego muy bajo por 2 a 3 minutos para un color vibrante y aroma.
- Para cortar el atún más fácilmente, asegúrate de que esté casi congelado.
- Corta el atún en cuadrados lo más parejos posible.