Pâte sucrée professionnelle

Name: Pâte sucrée professionnelle
Yield: 1
Ingredients: 150 g beurre; 150 g sucre glace; 5 g levure chimique; 75 g œuf; 300 g farine

Serves 1

Serves 1

Directions

1Dans la cuve du batteur, mélanger le beurre coupé en morceaux, le sucre glace et la levure chimique à la feuille jusqu'à ce que le sucre soit intégré et le beurre ramolli.
2Augmenter la vitesse pour crémer le mélange afin de lui donner de la souplesse et incorporer un peu d'air.
3Ajouter l'œuf et battre à nouveau jusqu'à obtenir une consistance de pâte ou de crème au beurre.
4Ajouter la farine et mélanger brièvement, juste assez pour incorporer, sans donner de corps à la pâte.
5Sortir la pâte, la filmer et la placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit froide avant utilisation.

batteurfeuille

Serves 1

Serves 1

1Dans la cuve du batteur, mélanger le beurre coupé en morceaux, le sucre glace et la levure chimique à la feuille jusqu'à ce que le sucre soit intégré et le beurre ramolli.
2Augmenter la vitesse pour crémer le mélange afin de lui donner de la souplesse et incorporer un peu d'air.
3Ajouter l'œuf et battre à nouveau jusqu'à obtenir une consistance de pâte ou de crème au beurre.
4Ajouter la farine et mélanger brièvement, juste assez pour incorporer, sans donner de corps à la pâte.
5Sortir la pâte, la filmer et la placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit froide avant utilisation.

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